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Son alimentos modificados, con la particularidad de que alguno de sus componentes afecte a funciones vitales del organismo de forma positiva.
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Componentes de los alimentos funcionales.
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Lácteos
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Las virtudes de los alimentos funcionales datan de hace miles de años.
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Actualmente se comercializan en España alrededor de 200 tipos de alimentos funcionales, y los expertos calculan que este tipo de alimentos puede representar, para el año 2005, un tercio del mercado global de alimentos.
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Francisco Tomás, coordinador de Tecnología de Alimentos del CSIC: «Los alimentos funcionales no están pensados para curar enfermedades».
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Abel Mariné Font, catedrático de nutrición y bromatología en la facultad de farmacia de la Universidad de Barcelona: «Los alimentos funcionales pretenden aportar valor añadido a la salud».
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La UE está ultimando la información que deberá constar en las etiquetas de productos alimentarios con "propiedades saludables".
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