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Los alimentos tipo light a examen








El estudio en resumen 52 alimentos tipo light a examen Qué es un alimento light Un poco de historia Los light y la salud El etiquetado de los light
Comer light sin alimentos light






HELADOS
Son light, pero no más caros

En su versión light reduce a la mitad su grasa y aporta menos calorías, pero no deja de ser un alimento azucarado, graso y energético

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En resumen

Los helados de leche aportan una cantidad significativa de azúcar (1 sobre de azúcar por cada 50 g, o 2 bolas de helado), así como de grasa, a pesar de ser alimentos nutritivos.
Las variedades light que reducen el contenido de grasa son más adecuadas para cualquier persona y no son especialmente idóneas para quienes tienen que controlar las calorías y las grasas de su dieta, como en caso de obesidad, diabetes, hipercolesterolemia o hipertriglicer idemia, puesto que siguen siendo alimentos azucarados y energéticos.
Los helados de elección en las situaciones indicadas podrían ser aquellos que suman a su bajo contenido en grasa una cantidad reducida de azúcares.

Diferencias entre el helado de chocolate habitual y su versión ligera

Helado
Los helados son preparados alimenticios obtenidos al batir y congelar una mezcla, de leche, derivados lácteos y otros productos alimenticios. Se ha analizado un tipo de helados de leche, que según el CAE (Código Alimentario Español) debe atender a unas características en cuanto a composición: elaborado con leche entera que contenga mínimo 2,5 g/100 g de grasa, y con una cantidad mínima de sacarosa añadida de 13 g/100 g. Estos componentes son los más abundantes, y los que determinarán parte de su valor calórico, que aumentará a medida que se añadan más ingredientes energéticos (grasa vegetal, cacao en polvo, jarabe de glucosa, lactosa, proteínas de leche, etc.). Para conseguir la consistencia y el aspecto deseado se recurre al uso de aditivos diversos (emulgentes, estabilizantes, aromas, colorantes, etc.). 100 gramos de helado de chocolate aportan unas 220 calorías, dedibo a su elevado contenido en azúcares (25 g/100 g; el equivalente a 5 terrones de azúcar) y grasas (11 g/100 g).

Helado light
El CAE (Código Alimentario Español) no regula las características en cuanto a ingredientes y valor nutritivo que han de cumplir los helados con menos calorías, de ahí que estos productos adopten otra denominación, siendo en este caso la de “postre congelado de chocolate con leche y trocitos de chocolate con leche”.
En el caso analizado, para conseguir que un producto graso y azucarado por naturaleza, como el helado de chocolate, aporte menos cantidad calorías, se utilizan los mismos ingredientes en distinta cantidad (se añade menos grasa). De esta manera se obtiene un producto con 150 calorías/100 g, la misma cantidad de azúcares, y menos de la mitad de grasa (4,9 g/100 g).

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de helado

Marca comercial Calorías % reducción Calorías Grasas g % reducción de grasas (g) Carbohidratos g
Carte d´Or
Chocolate
220
32%
11
55%
25
Carte d´Or
Chocolate light
150
4,9
23

Reducción de grasas
Carte d´Or: 55% menos de grasa; de 11 a 4,9 g por 100 g de producto, lo que supone una reducción calórica del 32%.
En este caso, las calorías se reducen a expensas de la grasa y no así de los hidratos de carbono, tal y como demuestra el análisis.

Calorías y gramos de grasa por ración (50 gramos= 100 mL, 2 bolas)

Marca comercial Calorías Diferencia de calorías Grasas (g) Diferencia de grasas (g)
Carte d´Or
Chocolate
110
35
5,5
3,05
Carte d´Or
Chocolate light
75
2,45

Se aprecia una notable reducción de grasas (la mitad en el helado light) y de calorías (aproximadamente el equivalente a un sobre de azúcar), considerando la ración de consumo indicada.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por litro de alimento.

Marca comercial Precio Kilo/litro Diferencia en euros % de diferencia en el precio
Carte d´Or
Chocolate
7,38
0
0%
Carte d´Or
Chocolate light
7,38

No hay diferencia de precio en ambos productos de la misma marca.

¿Son realmente light?

El helado de chocolate light analizado se puede calificar como light ya que cumple con los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en más de un 30% el valor energético total del producto.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

Los calificativos de light o ligero no implican que estos alimentos sean poco calóricos, ya que si bien aportan menos energía, siguen aportando grasas y azúcares en cantidades significativas. Por ejemplo: dos bolitas de helado light, 50 gramos, suministra similar cantidad de azúcar que un sobre de azúcar, y en grasa, la misma cantidad que 100 g de solomillo de ternera.
Esta marca, indica en su versión light que el contenido máximo de grasa es del 5%, tal y como se ha demostrado en el análisis.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.

Batidos de leche: Puleva, CL Asturiana
Biscotes y pan tostado: Recondo sin sal y sin azúcar y Recondo sin grasa y sin sal
Bollería industrial: Donut normal de Panrico, Donut bombón de Panrico, Bollycao con leche de Panrico, Palmeritas de Martínez, Palmeritas de Bio Century
Caramelos duros: Chupa chups 0% materia grasa, Chupa chups sin azúcar
Cacao Soluble: Cola Cao
Cereales para desayuno: Special K de Kellogg's , Fitness de Nestlé
Chocolate: Santiveri, Pagesa
Frutas en conserva: Natreen
Galletas: Gullón, Lú
Helados: Carte d´Or
Leche: Ram, Pascual, Kaiku
Leche condensada: Nestlé
Maíz cocido: Gigante verde
Mantequilla: CL Asturiana, Arias
Mayonesa: Musa, Kraft, Ybarra
Mermeladas: Hero, La Vieja fábrica, Ligeresa
Nata líquida: CL Asturiana
Pan de leche: Martínez
Patatas fritas: Celigüeta, Matutano
Paté: La Piara
Postres lácteos: Danone
Queso fresco: Arias
Quesos fundidos: Hochland (lonchas), Kraft (lonchas), Kraft (porciones), La Vaca que ríe de Bel España (porciones), San Millán (untar)
Refrescos: Sunny Delight, Kas limón, Coca Cola, Pepsi Cola
Yogures y leches fermentadas: Yogur Danone, Yogur Kaiku, Actimel Danone

< Galletas Pág. 12   Leche >

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