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Los alimentos tipo light a examen

El estudio en resumen

52 alimentos tipo light a examen

Qué es un alimento light

Un poco de historia

Los light y la salud

El etiquetado de los light

Comer light sin alimentos light

POSTRES LÁCTEOS
Unos son light, otros no, y todos más caros

Menos grasas y menos calorías, pero la misma cantidad de azúcar (2 sobres por envase) y hasta un 12% más caros.

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En resumen

Las natillas o crema de chocolate normales aportan una cantidad elevada de azúcar (2 sobres de azúcar por cada envase), a pesar de ser una buena fuente de leche con todos sus nutrientes.
La variedad menos grasa puede ser más adecuada para cualquier persona, pero sigue conteniendo la misma cantidad de azúcares. Por ello, no son aconsejables para quienes deben controlar los azúcares de su dieta, como la diabetes y la hipertrigliceridemia. Las natillas o cremas de chocolate serían buena elección, pues suman a su bajo contenido en grasa, una cantidad reducida de azúcares. El incremento de precio es considerable.

Diferencias entre postres lácteos normales y sus versiones ligeras

Natillas de chocolate
No hay una norma específica para este tipo de productos en cuanto a denominación, ingredientes y composición nutricional, de ahí que la denominación sea la consagrada por el uso, en este caso natillas o cremas. El ingrediente principal es la leche, además de cantidades apreciables de azúcar y nata. Estos son los que van a determinar el valor energético y su contenido en azúcares y grasas. Para lograr la consistencia y aspecto deseados, el fabricante recurre a diversos aditivos espesantes, gelificantes y estabilizantes. Cien gramos de natillas o crema de chocolate aportan unas 135 calorías, debido a su contenido de grasas (4 g/100 g) y de azúcares (20 g/100 g, el equivalente a 2 sobres de azúcar).

Crema de chocolate baja en grasas
Se ha de tener en cuenta que los productos escogidos, a pesar de ser de la misma marca, no tienen la misma denominación. Uno es “natillas de chocolate” y el otro “crema de chocolate”, si bien se ha comprobado que se pueden considerar equivalentes por la similitud de sus ingredientes y de su valor nutricional. Con el fin de reducir el valor energético total, la leche entera se sustituye por leche desnatada y se emplea menos nata, pero sigue conteniendo la misma cantidad de azúcar.
Cien gramos de crema de chocolate “0,9% MG” aportan unas 90 calorías, debido a su contenido de azúcares (18 g/100 g, el equivalente a 2 sobres de azúcar) y grasas (0,9 g/100 g).

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de postre lácteo

Marca comercial		Calorías	% reducción Calorías	Grasas g	% reducción de grasa	Carbohidratos g	% reducción de CH
Danone	Danet chocolate	134	31%	9,20	79%	20,5	14%
Danone	Crema de chocolate Vitalínea deliciosa	92	31%	1,00	79%	17,7	14%

Reducción de grasas y azúcares
Danone (Postre lácteo de chocolate): 79% menos de grasa; de 4,2 g a 0,9 g por cada 100 g de producto, y tan sólo 3 gramos menos de azúcares, lo que supone un 31% menos de calorías.
Con el fin de reducir el valor energético total se reduce en gran medida la cantidad de grasa, pero la cantidad de azúcar sigue siendo la misma; lo equivalente a 2 sobres de azúcar.

Calorías y gramos de grasa y carbohidratos (CH) por ración de consumo (1 unidad comercial= 125 g)

Marca comercial		Calorías	Diferencia de calorías	Grasas (g)	Diferencia de grasa en gramos	Carbohidratos g	% reducción de CH
Danone	Danet chocolate	167,5	53	5,25	4,13	25,63	3,5
Danone	Crema de chocolate Vitalínea deliciosa	115,0	53	1,13	4,13	22,13	3,5

La reducción calórica en la crema de chocolate 0,9% MG, considerando una unidad comercial, es de 53 calorías. No obstante, la cantidad de azúcares es prácticamente la misma, aunque el contenido de grasa sea sensiblemente menor. Conviene leer con detenimiento las etiquetas y la composición nutricional de estos productos para evitar sorpresas, ya que “bajo en grasa” no es sinónimo de “bajo en azúcares”.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por kilo de alimento.

Marca comercial		Precio por Kilo	Diferencia en euros	% de diferencia en el precio
Danone	Danet chocolate	3,12	0,36	11,7%
Danone	Crema de chocolate Vitalínea deliciosa	3,48	0,36	11,7%

La crema de chocolate Vitalínea delicioso cuesta 0,36 euros por kilo de producto, lo que supone un incremento sustancial en el precio de en torno al 12%.

¿Es realmente light?

Sólo la crema de chocolate Vitalínea Delicioso baja en grasas de Danone se puede calificar como light, ya que cumple con los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en un 30% el valor energético total del producto.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

El mensaje que utiliza el fabricante referente al contenido de grasa; “0,9% MG o materia grasa” es correcto. No obstante el consumidor, si sólo se fija en ese aspecto, sin leer con detenimiento el etiquetado nutricional, puede pasar por alto que se trata de un alimento con menos calorías y grasas, pero cuya cantidad de azúcares sigue siendo importante.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.