Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


^
Informe exclusivo CONSUMER.es EROSKI
Los alimentos tipo light a examen








El estudio en resumen 52 alimentos tipo light a examen Qué es un alimento light Un poco de historia Los light y la salud El etiquetado de los light
Comer light sin alimentos light






QUESOS FUNDIDOS
Son light pero más caros

Aunque resulten menos calóricos siguen siendo alimentos muy grasos, y el precio es sensiblemente superior

Enviar a otra persona Imprimir

En resumen

El queso fundido ligero es un producto menos graso y calórico que la versión normal. No obstante, este tipo de quesos, incluida su versión ligera, debe limitarse o consumirse con moderación siempre que se tenga que reducir el aporte graso de la dieta por motivos de salud. Tal es el caso de la obesidad, de trastornos cardiovasculares (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión), hepáticos y biliares, entre otros. La reducción calórica considerando la ración indicada (aproximadamente 1 loncha o porción) es de 10 a 17 calorías, lo que equivale a tan solo 2-3 gramos de mantequilla. Por tanto, para evitar sorpresas, no hay que dejarse llevar sólo por lo que se indica por cada 100 gramos de producto, en especial cuando la ración de consumo es pequeña, como en este caso.

Diferencias entre el queso fundido y su versión ligeral

Quesos fundidos
Los quesos fundidos se obtienen mediante la mezcla y fusión de una o más variedades de queso con ayuda de un tratamiento térmico. Llevan adicionados diversos aditivos como emulsionantes. Los denominados quesos fundidos para untar o extender deben tener como mínimo un 45% de materia grasa (MG) sobre extracto seco total o E.S.T. (lo que queda al quitar el agua), que es el nutriente que determina su elevado valor energético. Dependiendo del tipo de queso fundido también se añaden otros componentes. Por ejemplo, los quesos fundidos en porciones o lonchas suelen llevar leche, mantequilla, sal y sales fundentes, conservadores, que les confieren sus particulares cualidades de textura y sabor. Por su contenido en grasa los quesos se clasifican en: extragrasos (mínimo 60% MG sobre E.S.), grasos (45-60% MG sobre E.S.), semigrasos (25-45% MG sobre E.S.), semidesnatados (10-25% MG sobre E.S.) y desnatados (menos del 10% MG sobre E.S.). En este caso, los quesos analizados son todos grasos, salvo el de Hotchland que es semigraso (min. 40% MG sobre E.S.). Aportan una media de 230 calorías por 100 g y en torno a 18 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto.

Quesos fundidos light
La principal diferencia respecto al queso fundido convencional es su contenido en grasa. Para que se considere un queso fundido desnatado debe tener menos del 10% MG sobre E.S. Será semigraso si contiene 25-45% MG sobre E.S. y semidestanatado si incluye 10-25% MG sobre E.S. La reducción en calorías se consigue omitiendo como ingrediente la mantequilla o empleándola en menor cantidad e incluyendo leche en polvo o concentrada semidesnatada o desnatada. Algunos llevan además aditivos estabilizantes que ayudan a conseguir una consistencia similar a la del queso fundido normal. El aporte calórico medio de estos quesos es de unas 150 calorías, y el de grasa ronda los 10 gramos por cada 100 gramos de producto.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de queso fundido (en lonchas, porción y de untar)
Marca comercial Calorías % reducción Calorías Proteínas g Grasas g % reducción de grasas (g)
Hochland
Lonchas normal
242,6
28%
15,5
17,9
50%
Hochland
Lonchas diet
175
21,0
9
Kraft
El caserío loncha normal
259
36%
12,4
21,4
64%
Kraft
El caserío loncha ligero
165
18,1
7,7
Kraft
El caserío porción normal
221
25%
9,2
18,5
39%
Kraft
El caserío porción ligero
166
12,1
11,3
Bel España
Vaca que ríe
226
33%
10,5
18
50%
Bel España
Vaca que ríe ligero
151
11,5
9
San Millán
De untar natural
231
33%
9,3
20
50%
San Millán
Ligero
154
11,30
10

Reducción de grasas
Hochland: 50% menos de grasa; de 17,9 g a 9 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 28% menos de calorías.
Kraft (El Caserío lonchas): 64% menos de grasa; de 21,4 g a 7,7 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 36% menos de calorías.
Kraft (El Caserío porciones): 39% menos de grasa; de 18,5 g a 11,3 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 25% menos de calorías.
Queserías Bel España (La Vaca que Ríe porción): 50% menos de grasa; de 18 g a 9 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 33% menos de calorías.
San Millán (queso de untar): 40% menos de grasa; de 20 g a 12,1 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 21% menos de calorías.
Las marcas comerciales que reducen en mayor medida las calorías de sus versiones ligeras son: en primer lugar Kraft y su queso de lonchas, seguido por el queso en porción de la Vaca que Ríe y San Millán de untar, y por último el queso de lonchas Hochland diet. Todas las marcas analizadas, salvo el queso en porción El Caserío Ligero, reducen a la mitad o más su contenido en grasas.

Calorías y gramos de grasa por ración de consumo (1 loncha o porción= aprox. 18 g)

Marca comercial Calorías Diferencia de calorías Grasas (g) Diferencia de grasas (g)
Hochland
Lonchas normal
43,67
12
3,22
1,60
Hochland
Lonchas diet
31,50
1,62
Kraft
El caserío loncha normal
46,62
17
3,85
2,47
Kraft
El caserío loncha ligero
29,70
1,39
Kraft
El caserío porción normal
39,78
10
3,33
1,30
Kraft
El caserío porción ligero
29,88
2,03
Bel España
Vaca que ríe
40,68
14
3,24
1,62
Bel España
Vaca que ríe ligero
27,18
1,62
San Millán
De untar natural
41,58
14
3,60
1,80
San Millán
Ligero
27,72
1,80

La reducción calórica en el queso fundido, considerando la ración indicada (aproximadamente 1 loncha o porción) es de 10 a 17 calorías; lo que equivale a tan solo 2-3 gramos de mantequilla. Por tanto, para evitar sorpresas, no hay que dejarse llevar sólo por lo que se indica por cada 100 gramos de producto, en especial cuando la ración de consumo es pequeña, como en este caso.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por kilo de alimento.

Marca comercial Precio Kilo/litro Diferencia en euros % de diferencia en el precio
Hochland
Lonchas normal
4,00
0,33
8,3%
Hochland
Lonchas diet
4,33
Kraft
El caserío loncha normal
4,87
0,47
9,6%
Kraft
El caserío loncha ligero
5,33
Kraft
El caserío porción normal
5,40
0
0%
Kraft
El caserío porción ligero
5,40
Bel España
Vaca que ríe
5,68
0,44
7,8%
Bel España
Vaca que ríe ligero
6,12
San Millán
De untar natural
5,95
1,19
20,1%
San Millán
Ligero
7,14

El queso de untar de la marca San Millán ligero es el más caro en relación a su homólogo habitual; cuesta 1,19 euros más el kilo, lo que supone un incremento en el precio del 20% por kilo de producto. En la única en la que no se observa diferencia en precio es en el queso de porción El Caserío. En el resto de marcas, el precio aumenta hasta 0,47 euros el kilo, una diferencia notable.

¿Son realmente light?

Todos los quesos fundidos en sus diversas versiones (lonchas, porción, de untar), salvo el de lonchas Hochland y El Caserío en porción, pueden calificarse como light ya que cumplen con los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en un 30% o más el valor energético total del producto. No obstante, todos los quesos de porción y el de untar analizados son semigrasos (25-45% MG sobre E.S.) en sus versiones ligeras, y los de lonchas, semidesnatados (10-25% MG sobre E.S.), por lo no dejan de ser un alimento con una cantidad elevada de grasa, un nutriente que debe estar presente en la dieta en cantidades moderadas, sobre todo si su origen es animal.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

En la marca Hochland se especifica claramente que se trata de un queso semidesnatado junto con el término Diet, dado que es más bajo en grasa y calorías que su versión tradicional. No obstante, el consumidor de modo erróneo puede asociar “Diet” a un alimento que aporta pocas calorías. Los calificativos de light o ligero no implican que sean alimentos poco calóricos, ya que si bien aportan menos energía, siguen siendo alimentos que contiene grasas en cantidades significativas. Por ejemplo: 100 gramos de queso fundido ligero suministran similar cantidad de grasa que 100 gramos de lomo de cerdo.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.

Batidos de leche: Puleva, CL Asturiana
Biscotes y pan tostado: Recondo sin sal y sin azúcar y Recondo sin grasa y sin sal
Bollería industrial: Donut normal de Panrico, Donut bombón de Panrico, Bollycao con leche de Panrico, Palmeritas de Martínez, Palmeritas de Bio Century
Caramelos duros: Chupa chups 0% materia grasa, Chupa chups sin azúcar
Cacao Soluble: Cola Cao
Cereales para desayuno: Special K de Kellogg's , Fitness de Nestlé
Chocolate: Santiveri, Pagesa
Frutas en conserva: Natreen
Galletas: Gullón, Lú
Helados: Carte d´Or
Leche: Ram, Pascual, Kaiku
Leche condensada: Nestlé
Maíz cocido: Gigante verde
Mantequilla: CL Asturiana, Arias
Mayonesa: Musa, Kraft, Ybarra
Mermeladas: Hero, La Vieja fábrica, Ligeresa
Nata líquida: CL Asturiana
Pan de leche: Martínez
Patatas fritas: Celigüeta, Matutano
Paté: La Piara
Postres lácteos: Danone
Queso fresco: Arias
Quesos fundidos: Hochland (lonchas), Kraft (lonchas), Kraft (porciones), La Vaca que ríe de Bel España (porciones), San Millán (untar)
Refrescos: Sunny Delight, Kas limón, Coca Cola, Pepsi Cola
Yogures y leches fermentadas: Yogur Danone, Yogur Kaiku, Actimel Danone

< Queso fresco Pág. 25   Refrescos >

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto