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Artículos de Mercè Fernández:

Ciencias sensoriales en la alimentación

29/06/2004

Cada vez más las empresas recurren a constantes análisis para averiguar qué es lo que gusta y cómo adaptar el producto a las preferencias locales

Acrilamida y reproducción humana

15/06/2004

Estudios recientes descartan que la acrilamida, formada en la fritura y horneado de alimentos con carbohidratos, afecte a la reproducción

Leches infantiles demasiado nutritivas

01/06/2004

La leche infantil enriquecida puede aumentar el riesgo cardiovascular en la edad adulta, según un metaanálisis publicado por The Lancet

En busca de nuevos contaminantes en alimentos

18/05/2004

Distintos programas y proyectos de ámbito europeo buscarán la presencia de contaminantes químicos hasta ahora indetectables en alimentos

Primeras pistas sobre el salto del prión entre especies

04/05/2004

Una investigación realizada en la Universidad Case Western Reserve en 2004 aportaba algo más de luz sobre la vía que usan priones patógenos saltar entre especies

El impacto de las nuevas etiquetas de los OGM

20/04/2004

Desde el 19 de abril, todos los productos modificados genéticamente o que los incorporen en su composición deberán advertirlo en la etiqueta

Tecnologías para el control de norovirus

16/03/2004

La incidencia de norovirus, presente en marisco y otros alimentos de consumo en crudo o poco elaborados, podría estar infravalorada

Incógnitas abiertas sobre la irradiación de alimentos

02/03/2004

Estudios recientes hallan promotores de tumores en animales de laboratorios que han consumido dietas con alimentos irradiados

La densidad en las granjas de pollos

18/02/2004

Reducir el número de pollos por metro cuadrado en las granjas no asegura un menor riesgo de contagio de enfermedades ni mayor calidad de la carne

Alternativas para los residuos agroalimentarios

27/01/2004

Intestinos, ojos, pieles o hígados de pescado, por lo general desechados, son fuentes potenciales de compuestos de interés y alto valor añadido

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