Tratamiento no térmico para la leche (11/09/2013)
Expertos europeos desarrollan un tratamiento alternativo a la pasteurización de la leche que garantiza su inocuidad y mantiene sus propiedades . Leer

La próxima norma de calidad del yogur (03/09/2013)
La nueva norma de calidad determina los aspectos básicos para la elaboración y comercialización del yogur producido en España . Leer

La cocina al vacío para mayor conservación (25/02/2013)
La cocina al vacío es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan bajo condiciones de vacío, es decir, sin oxígeno . Leer

Cómo conservar la leche (02/01/2013)
Una vez abierto el envase de leche, debe mantenerse en la nevera, bien tapado para evitar que absorba olores de otros alimentos . Leer

Alargar la vida útil de la leche pasteurizada (14/11/2012)
La leche requiere unas precisas técnicas de transformación que aseguren la total eliminación de los patógenos . Leer

Los inventos más importantes en seguridad alimentaria (10/10/2012)
La refrigeración es, según la Royal Society, el invento más importante en la historia de los alimentos . Leer

Pasteurización de alimentos (09/03/2012)
La pasteurización es un tratamiento térmico que se aplica para aumentar la vida útil de los alimentos varios días . Leer

Bulos sobre la leche (16/06/2011)
La reutilización de la leche una vez caducada con tratamiento térmico una y otra vez es un falso bulo que no debe poner en duda la salubridad de este alimento . Leer

Un software permite diseñar y validar la inactivación de patógenos en los alimentos (09/02/2011)
Su principal objetivo es evaluar de forma rápida y sencilla la eliminación térmica de los microorganismos . Leer

Crean un método alternativo a la pasteurización para eliminar los gérmenes de la leche (23/07/2010)
Consiste en aplicar energía de ultrasonido para provocar la agitación interna de las partículas . Leer

Investigadores estadounidenses desarrollan una tecnología para garantizar la seguridad alimentaria de los huevos (12/05/2009)
Su combinación con la técnica actual de pasteurización reduce de forma importante los niveles de patógenos . Leer

Los beneficios de la pasteurización del huevo (15/03/2006)
La pasteurización garantiza la eliminación de los microorganismos patógenos que puedan encontrarse en el huevo, principalmente de Salmonella . Leer

Los beneficios de la pasteurización del helado (18/08/2004)
Los helados son muy sensibles a las fluctuaciones de temperaturas y a la contaminación cruzada por el uso de utensilios y la manipulación . Leer

Un estudio analiza el método tradicional de pasteurización por calor (04/02/2004)

Polémica en EEUU sobre la hormona que aumenta la producción de leche (28/10/2003)

Alimentos tratados por el calor (26/09/2003)

La OCU defiende las decisiones del Codex sobre la denominación de yogur (08/07/2003)

El Codex Alimentarius rechaza el nombre de yogur para el postre lácteo pasteurizado (04/07/2003)

La esencia del yogur pasteurizado (05/03/2003)

Expertos españoles desarrollan un sistema para detectar el riesgo de brucelosis (24/02/2003)

Leches fermentadas, salud y seguridad (29/01/2003)

La vulnerabilidad del queso fresco (22/08/2002)
La pasteurización de la leche se ha convertido en tratamiento esencial previo a cualquier otro sistema de conservación . Leer

Sabía usted que... (25/04/2002)
La leche pasterizada siempre se ha de mantener en refrigeración, incluso si no se ha abierto el envase. Leer

La leche de consumo, bajo control compartido (19/11/2001)