Postgrado sobre Seguridad Alimentaria

• Fecha de publicación: 20 de junio de 2003

Así, el Postgrado sobre Seguridad Alimentaria intenta abordar cada capítulo desde la situación actual, así como dilucidar su perspectiva futura e intentar proporcionar soluciones en los casos que sea posible. Algunos de los principales temas que se tratarán serán las definiciones y bases legales de la Seguridad Alimentaria, los orígenes de los procesos de transmisión alimentaria, su epidemiología y elementos desencadenantes, el conocimiento del sistema ARCPC, los sistemas de control alimentario, la etiología de las intoxicaciones de tipo químico y de las TIAs de origen bacteriano, los riesgos de la presencia de parásitos en los alimentos y la importancia de la limpieza y desinfección en la reducción de los riesgos de origen alimentario, entre otros.

Una de las novedades del curso es la aproximación a la normativa legal sobre seguridad y responsabilidad en la producción alimentaria, poniendo especial énfasis en las responsabilidades jurídicas y aportando la orientación práctica y preventiva sobre la materia. Este tema y los anteriores se incluyen en cinco módulos distintos, que son los que componen el curso. El módulo 1 se refiere al Marco Jurídico de la Seguridad Alimentaria; el módulo 2 analiza los Riesgos Alimentarios de tipo microbiológico; el módulo 3, los Riesgos Alimentarios de tipo químico, parasitario y genético; en el módulo 4 se trabaja el Control y prevención del riesgo y, por último, el módulo 5 hace un análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Gestión del Riesgo.

El curso, que consta de 210 horas (21 créditos), va dirigido tanto a los responsables de la seguridad alimentaria como a todas aquellas personas con cargos directivos o responsabilidades sobre áreas de posible riesgo y que pueden resultar implicadas en un momento dado. Las clases se realizarán en el Campus de la UAB y se iniciarán el día 17 de octubre de 2003 hasta el 27 de marzo de 2004, viernes tarde de 16 horas a 20 horas y sábado mañana de 9 horas a 13 horas.