Expertos navarros estudian la calidad de la leche envasada en tetra brik

Los expertos se centran en la calidad de la leche UHT, que es la que se comercializa en tetra brik y que se diferencia de la que se vende en botella y la leche fresca del día que se conserva en frío. El objetivo del estudio es "analizar si las leches UHT que se están comercializando cumplen con la legislación vigente y son de calidad", asegura Paloma Torre Hernández, responsable del proyecto. Este tipo de leche ha tenido que hacer frente a menudo a críticas por parte de sus detractores, que afirman que "no es leche de vaca sino que se hace a partir de leche en polvo a la que se añade lactosuero", añade Torre.

Para el estudio, los investigadores han recogido 169 muestras de 37 marcas de leche, muestras que han sido sometidas a diversos análisis que permitan determinar distintos parámetros como proteína, lactosa, casein-macropéptido, lactulosa y furosina. A partir de estos análisis, los responsables del estudio deben determinar si "estos valores se corresponden o no con los que fija la legislación".

Con anterioridad a este estudio, el grupo de investigadores de la Universidad Pública de Navarra ha realizado otros trabajos como el análisis de la calidad de productos como leche de oveja, queso o kéfir, según informa la universidad.