Navarra edita un folleto para facilitar la incorporación en comedores escolares de niños con alergias alimentarias

• Fecha de publicación: 22 de diciembre de 2003

El folleto "La alergia alimentaria y el comedor escolar" tiene como objetivo informar a los padres, educadores y responsables de comedores escolares sobre la alergia alimentaria y facilitar así la resolución y la prevención de problemas que aparecen en los comedores escolares. El folleto, en cuya edición también ha participado la Asociación de Celíacos de Navarra, deja claro que la decisión de enviar un niño alérgico al comedor escolar es competencia exclusiva de los padres o tutores, tarea en la que pueden ser asesorados por el experto que atiende el problema clínico del niño.

Una vez tomada la decisión de llevar al niño al comedor escolar, se debe transmitir la información de carácter médico de forma más rigurosa posible a los responsables del comedor. La forma más adecuada de hacerlo es a través de informe clínico en el que conste el diagnóstico y el tratamiento dietético que necesita el niño. Los padres tienen dos opciones: el niño puede llevarse la comida desde casa en refrigeración o recibir la comida que suministra la empresa a la escuela. En ambos casos se necesitan tomar precauciones, tanto en el momento de elaborar los alimentos como en el propio comedor. Estas medidas pasan por tratar la comida de cada niño de forma individualizada y no incurrir en posibles accidentes de ingestión accidental.

La publicación propone a los comedores escolares algunos grupos de dietas, teniendo en cuenta los alimentos más frecuentes de alergia alimentaria. Grupo no frutas; grupo frutas salvo cítricos; grupo no huevo; grupo no lácteos; grupo no huevo ni lácteos; grupo no leguminosas; grupo no leguminosas parcial (pueden comer soja, guisantes, habas, judías verdes y cacahuetes); grupo no frutos secos y grupo no pescado ni marisco. Actualmente, y según informa el Gobierno de Navarra, el único tratamiento probado y eficaz contra la alergia alimentaria es la eliminación total en la dieta del alimento que provoca la alergia.