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La industria alimentaria española y la innovación

  • Fecha de publicación: 12 de marzo de 2004

A pesar de que la innovación en el sector de la alimentación constituye una constante en la evolución humana, los consumidores se muestran reacios a la innovación alimentaria, según el estudio ¿Realmente han de innovar las empresas?, elaborado por José Luis Nueno, profesor de IESE, y presentado en el área Innoval de Alimentaria 2004.

El estudio concluye que los españoles son más reacios a la innovación alimentaria que otros europeos. Según sus datos, el 72% de los nuevos productos no llega a vender en España ni la mitad que la media de los artículos de su categoría. Esto no ocurre en el resto de países objeto de estudio, como Francia, Inglaterra, Alemania y Holanda, en los que uno de cada tres nuevos productos "consigue vender más que los que ya existían".

Según Nueno, la razón está en varias razones. Una es que en España se invierte poco en publicidad y apoyo a los lanzamientos, en comparación con los otros países. En concreto, el gasto equivale a una cuarta parte del de Inglaterra o Alemania, y a la mitad del de Francia. Según el estudio, el sector de la bollería se encuentra a la cabeza de la innovación, situación que se explicaría por la buena disposición del público infantil a probar nuevos productos.




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