Aragón presenta una nueva guía práctica del celíaco

• Fecha de publicación: 15 de abril de 2004

Elaborada en colaboración con la Asociación Celíaca Aragonesa, la guía pretende ayudar a los enfermos celíacos a desarrollar una actividad cotidiana sin problemas, así como difundir al máximo los conocimientos sobre este problema de salud que afecta sólo en Aragón a casi siete mil personas. El objetivo principal es divulgar las características de estos enfermos y servir de ayuda para la elaboración de las dietas, eliminando en lo posible experiencias traumáticas relacionadas con la alimentación.

La guía se estructura en apartados dedicados a la enfermedad, la dieta exenta de gluten y las recomendaciones para seguirla correctamente, consejos útiles, la clasificación de los alimentos según su contenido en gluten, la relación de productos especiales que no lo contienen, una serie de respuestas a las preguntas más comunes sobre esta enfermedad y un glosario de términos relacionados con ella.

Se trata de dar apoyo a los pacientes celíacos, que sufren una dolencia crónica del aparato digestivo, de base genética, que se presenta tanto en adultos como en niños y que está producida por la intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. El principal problema de los celíacos es seguir una alimentación exenta de gluten, lo que puede implicar la aparición de lesiones en la mucosa del intestino delgado.