El consumo de carne se estabiliza

Según estos datos, el consumo de carnes se ha estabilizado en los últimos años debido al incremento del consumo de vacuno y otras carnes frescas y a los descensos de las carnes de conejo, ovino, caprino y pollo. El seminario, organizado por la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), ha puesto de relieve también la importancia de la trazabilidad y las responsabilidades de las empresas del sector cárnico.

Se trata de un instrumento que debe facilitar la delimitación de responsabilidades entre los sujetos que intervienen en las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento y en su identificación y que aporta claros beneficios a los productores y fabricantes, a las autoridades públicas y a los consumidores. A los productores y fabricantes les permite localizar de forma rápida un lote problemáticos, y a las autoridades públicas inmovilizar con rapidez y precisión productos no seguros.

La cuarta edición del Seminario AECOC de Productos cárnicos ha analizado también, entre otros temas, cuáles son los motivos que impulsan al consumidor de carne a la hora de elegir un producto, los cambios en la política agraria comunitaria tras la ampliación de la Unión Europea, el papel de la innovación o la importación en la comercialización de este tipo de productos.

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