Expertas nutricionistas ayudan a los sanitarios a aplicar dietas prescritas

• Fecha de publicación: 23 de febrero de 2005

De momento, esta iniciativa se ha llevado a cabo en centros de asistencia primaria de Barcelona, Madrid, y está previsto que continúe en Valencia, Andalucía y Galicia. En todos ellos, la nutricionista Geles Duch y la cocinera-gastrónoma Cristina Duch, relacionan las dos disciplinas con el fin de ajustar las dietas a cada tipo de enfermedad, como la obesidad o la diabetes. Para Geles Duch, "la alimentación interviene de forma decisiva en todas las funciones de la vida, e influye en la aparición y el desarrollo de las enfermedades crónicas y en el cáncer". Por este motivo, destacan la importancia de que los médicos dispongan de una rigurosa formación nutricional y gastronómica.

En esencia, de lo que se trata es de que el médico "dé la dieta", y los expertos nutricionistas "la interpreten y le aporten algunos trucos gastronómicos". Un ejemplo de los platos que enseñan a médicos es el salmón relleno de verduras, la crema de verdura y mostaza, el pastel de fruta contra el estreñimiento, la ensalada de garbanzos y fresas o la mousse de chocolate sin grasa, informa El Periódico.