La buena información es la clave para generar confianza en el consumidor

• Fecha de publicación: 25 de febrero de 2005

Abel Mariné, catedrático de nutrición, asegura que "hay que recordar que el alimento no contaminado nunca ha existido y que nuestra dieta actual es la menos contaminada de la historia humana". Esto permitiría destacar que el mayor riesgo en la alimentación se produce en el sector primario y no en el industrial como se suele creer, y además ese riesgo tiene que ver con la contaminación. Según el experto, el 90% del riesgo es de origen microbiológico mientras que el resto es de carácter industrial.

Uno de los temas que más preocupan ahora a los científicos de todo el mundo es el de la obesidad infantil. En este sentido, Mariné recalca la importancia del consumidor como persona responsable del consumo final. Por otro lado, Luis Guerrero, experto en análisis sensorial del IRTA-CERTA, asegura que factores como la abundante información que generan los medios de comunicación, así como los escándalos alimentarios condicionan la percepción de riesgo por parte del consumidor. Así, Guerrero afirma que la percepción de riesgo es subjetiva y está constreñida por el contexto en el que se produce el consumo, las creencias del consumidor, el origen y la marca del producto. Para el experto "la información es la clave para generar confianza en el consumidor".