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Un estudio contradice el mito que atribuye los beneficios del yogur a la presencia de bacterias vivas

  • Fecha de publicación: 28 de febrero de 2005

Un estudio realizado por expertos del Hospital Ramón y Cajal y de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU, y publicado en la revista científica Applied and Environmental Microbiology contradice la creencia popular que atribuye los beneficios del yogur a la presencia de bacterias vivas.

Según los expertos, dirigidos por Rosa del Campo, microbióloga del Hospital Ramón y Cajal, no existen diferencias microbiológicas tras el análisis de heces en 114 individuos sanos, de los que 48 ingirieron yogur tradicional y otros 48 yogur pasteurizado de la misma marca, mientras que los 18 restantes no ingirieron ningún tipo de yogur. Los responsables del estudio aseguran que se abre una nueva vía de investigación que pone en entredicho la teoría de que dichos efectos se deban a la presencia de bacterias viables del yogur.

Para Del Campo, algunas posibilidades que justifican los beneficios del yogur son la propia fermentación de la leche que se utiliza para elaborar el producto.




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