Castilla y León tramita más de 10.000 autorizaciones en 2004 referidas a industrias y actividades alimentarias

A estos expedientes se unen otras 8.150 autorizaciones, que corresponden a establecimientos minoristas, carnicerías, bares, restaurantes y otros, cuya su actividad se desarrolla en el marco territorial de las nueve provincias de Castilla y León. Las industrias, establecimientos y actividades alimentarias ubicadas en Castilla y León tienen la obligación de contar con la preceptiva autorización sanitaria de funcionamiento antes del inicio de sus actividades o en los casos de modificación de sus circunstancias, autorizaciones que son otorgadas por la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria.

La Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León tiene encomendadas las funciones relacionadas con la prevención, vigilancia y control de riesgos para la salud que pudieran asociarse con el consumo de alimentos, labor que desarrolla a través de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria.

Se garantiza de esta forma el cumplimiento de estas funciones, además de poder efectuar intervenciones inmediatas en los casos en los que exista un peligro para la Salud pública, asociados a los productos alimenticios. Para poder obtener estas autorizaciones sanitarias de funcionamiento, las industrias, establecimientos y actividades alimentarias han de efectuar la correspondiente solicitud de autorización ante el Servicio Territorial de Sanidad y Bienestar Social de la provincia donde se encuentra ubicada la entidad solicitante y presentar la documentación necesaria para acreditar los requisitos adecuados.

El siguiente paso para la concesión de estas autorizaciones, tras el examen y evaluación de la documentación presentada por los solicitantes, es la visita de inspección por parte de los Servicios Oficiales, al objeto de comprobar in situ las condiciones estructurales del establecimiento y examinar los sistemas de autocontrol basados en "análisis de peligros y puntos de control críticos" que aplica la empresa y, más específicamente, sus planes de higiene, seguridad y formación de los manipuladores de los alimentos.

Se trata, por tanto, mediante el control de la calidad por procesos de las industrias, establecimientos o actividades, de garantizar la inocuidad, seguridad y salud de los alimentos producidos.