Expertos riojanos analizan los envases de última creación

El desarrollo de estas gamas de productos se ha basado en los avances de la tecnología de los envases, que permite el manejo de gases de uso alimentario, la creación de los "envases inteligentes", el mantenimiento de características del producto y la prolongación de las operaciones a las que se ha sometido al alimento durante el proceso, aseguran Carmen Olarte y Susana Sanz, de la UR.

Dentro de estas nuevas perspectivas, Olarte y Sanz aseguran que en la actualidad los nuevos tipos de envasados hacen posible la aparición de nuevas formas de consumo y de presentación del producto, así como han permitido que el envase ayude al proceso de los alimentos. Además, algunas innovaciones en esta línea, como son los envases con la función de absorción de humedad, oxígeno y etileno, con la de absorción y emisión de dióxido de carbono, con la posibilidad de incorporar agentes microbianos y aditivos, o la eliminación de olores, sabores y componentes no deseados.

Con respecto al desarrollo de estas innovaciones, las especialistas constatan dos únicas dificultades. Por un lado, el encarecimiento del producto y, por otro lado, la falta de legislación específica en los países occidentales, que son las causas de la escasa difusión de estas técnicas.