Expertos franceses evalúan los riesgos y beneficios de algunos ácidos grasos

Por este motivo, el AFSSA reconoce la necesidad de fijar el contenido máximo en todos los alimentos. Es el caso de las grasas denominadas "visibles", como margarinas alimentarias, y de los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas, especialmente los productos resultantes de la panadería industrial. "El etiquetado de los alimentos permitiría a los consumidores adaptar su consumo a las recomendaciones e incitaría a los profesionales a prestar una atención especial a las grasas trans", asegura Claudio -Louis Léger, responsable del estudio.

Según los expertos, es necesario "reducir en un 30% el consumo de alimentos con este tipo de grasas, como repostería, barras de chocolate o galletas". En cuanto a la leche y los productos lácteos, los científicos consideran que es preferible optar por los productos semidescremados o desnatados. El estudio constata que las grasas trans pueden ser de origen natural, como los que se encuentran en los alimentos de origen animal (productos lácteos y carne). Pueden también formarse cuando se transforman algunos aceites líquidos en grasas sólidas (margarinas).

Los expertos establecen que, cuando el consumo de este tipo de grasas corresponde a más de un 2% de la contribución energética total, está asociada con un aumento significativo de los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Según el AFSSA, alrededor de un 5% de la población francesa supera este límite máximo. Es el caso particular del sector de población de entre 12 y 14 años, que es el más expuesto a un consumo excesivo, informa Le Monde.

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