Una Plan Estratégico mejorará el conocimiento de la gastronomía española al exterior

Para la ejecución de este Plan, la FIAB ha realizado un estudio en el que se analizan los puntos fuertes y débiles del posicionamiento de la cocina española en el exterior, y los beneficios de aprovechar el buen momento de la gastronomía para promocionar el comercio exterior de los productos alimentarios. Además, la FIAB ha pedido la creación de un Comité de Promoción de la Gastronomía en el que participen las instituciones que puedan contribuir al desarrollo de esta iniciativa, como el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos y la Academia Española de Gastronomía.

El estudio de la FIAB concluye que la posición de la gastronomía española en el exterior posee una buena imagen que contribuye a un mejor posicionamiento de sus productos y a un incremento de su presencia en mercados exteriores. De este estudio, los expertos destacan como puntos fuertes que la imagen ha mejorado mucho, especialmente en Europa, donde se percibe una modernización y a la vez una conservación de las tradiciones. La calidad objetiva de los productos españoles y la celebridad de algunos de los chefs han contribuido a fortalecer esta imagen gastronómica.

Así, existe un interés mayor acerca de la cultura culinaria en países que tradicionalmente carecen de ella (Reino Unido, Estados Unidos y Alemania). Entre los puntos débiles que se extraen del estudio destaca la escasa vocación exterior de los restauradores españoles y la falta de conocimiento suficiente de la gastronomía española y los productos y el abuso de los tópicos (paella, sangría, tortilla española, entre otros). En el estudio se destaca además la deficiente calidad gastronómica en algunas zonas muy turísticas de España.

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