Un congreso analizará las tendencias del sector agroalimentario

La tendencia es clara, y es que según el Centro de Investigación en Seguridad Alimentaria y Control Alimentario (Cresca), los consumidores optan cada vez más por las comidas preparadas, fáciles y rápidas de cocinar. El consumo de productos de temporada también ha pasado a un segundo plano, estableciéndose un consumo de prácticamente cualquier tipo de alimentos durante todo el año.

Todo ello ha ido generando la necesidad de realizar proyectos de nuevas técnicas relacionadas con la conservación y la transformación de los productos por parte de las industrias alimentarias y los centros de investigación. El objetivo es básicamente poder satisfacer las exigencias de los consumidores y ganar en competitividad en el mercado.

Durante los tres días que dure el congreso, está previsto que los expertos hagan un balance y una presentación de las innovaciones en estas nuevas tecnologías de conservación y transformación de los alimentos, así como poner en contacto los centros investigadores de las universidades con las empresas que aplican estas técnicas durante su actividad.