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Un estudio de la Universidad de Navarra apuesta por diversificar el consumo de los alimentos ricos en hidratos de carbono
Este trabajo dice que se consumen productos altos en proteínas y grasas frente a un bajo aporte de fibra
La dieta media española carece de fibra, ya que los consumidores toman cantidades inferiores a las aconsejadas, por lo que hay que diversificar el consumo de pan y, en general, de los alimentos ricos en hidratos de carbono, como los cereales, las verduras o las hortalizas.
Ésta es la conclusión de un estudio realizado por el Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra (ICAUN), que dice que en España se consumen alimentos altos en proteínas y grasas frente a un bajo aporte de fibra.
El estudio, que muestra las cualidades nutricionales del pan y su relación con una dieta saludable, destaca el aporte de cantidades significativas de hidratos de carbono, fibra y minerales (fósforo, magnesio, calcio, hierro, yodo, cinc), así como de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina) de este producto.
Asimismo, resalta el moderado contenido energético del pan, por lo que la densidad de los nutrientes que aporta es considerada satisfactoria.
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