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Intoxicaciones alimentarias en verano
Las altas temperaturas favorecen el aumento de las infecciones alimentarias
Con la llegada de las altas temperaturas suele aumentar la incidencia de las infecciones alimentarias. Una de las más frecuentes es la salmonelosis, que este año ha afectado en España más de 2.500 personas. Pero no es la única. También aumentan las infecciones por Listeria monocytogenes o Escherichia coli.
- Fecha de publicación: 16 de septiembre de 2005
En las dos últimas décadas, la salmonelosis se ha convertido en un problema de salud pública. Datos de 2002 confirman que afecta cada año a más de 160.000 personas en la Unión Europea, de las que 200 mueren a causa de la enfermedad. Listeria monocytogenes suele afectar a alimentos que han sido congelados durante mucho tiempo ya que la bacteria que lo transmite puede crecer a bajas temperaturas.
En cuanto a Escherichia coli, descrita por primera vez en 1982, es una de las mayores causas de diarreas hemorrágicas e insuficiencias renales agudas. Se asocia al consumo de carne de vaca. Por otro lado, los viajes a países exóticos es otro de los factores de riesgo a la hora de sufrir una intoxicación alimentaria.
Por este motivo es esencial seguir unas determinadas pautas, como consumir alimentos que hayan sido manipulados higiénicamente, utilizar agua potable o no consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente.
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