Científicos mexicanos desarrollan una técnica que permite conservar los alimentos hasta dos años

• Fecha de publicación: 22 de noviembre de 2005

«Alimentos como frutas, verduras, carnes y vinos, al ser sometidos a esta tecnología optimizan su calidad sin ningún riesgo para la salud», explica Epifanio Cruz Zaragoza, coordinador de la Unidad de Irradiación y Seguridad Radiológica del Instituto de Ciencias Nucleares de la UNAM.

«Con esta tecnología se evitarían pérdidas millonarias por la descomposición prematura de víveres, así como conservarlos a gran escala y distribuirlos en casos de desastre, entre otras ventajas», añade este científico.

Cruz Zaragoza asegura que este proceso de sanidad y esterilización inhibe la germinación y permite el almacenamiento a largo plazo sin necesidad de fumigantes, elimina insectos y larvas, destruye parásitos y retrasa el proceso de maduración de frutas.