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Expertos de la Universidad de Extremadura crean una bebida a partir de la nuez
La nuez ha sido utilizada como materia prima fundamental
Expertos de la Facultad de Ciencias de la UEx han diseñado una nueva bebida a base de nueces, un producto cuyas propiedades funcionales han puesto de manifiesto varios estudios, según Juan Ramón Sánchez Morgado, responsable del trabajo.
- Fecha de publicación: 7 de diciembre de 2005
«La idea surgió tras leer un artículo en el que se ponían de manifiesto las propiedades funcionales del fruto seco, considerado por algunos investigadores como uno de los alimentos más completos», asegura Sánchez Morgado.
La composición de la nuez en ácidos grasos poliinsaturados es muy beneficiosa para la prevención del colesterol, al igual que su contenido proteínico y vitamínico que es muy abundante y los compuestos de naturaleza antioxidante tan beneficiosos para la salud, asegura el experto.
Con el objetivo de fomentar el consumo de este fruto seco, el investigador ha diseñado una bebida de la que no le consta su existencia en el mercado.
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