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Expertos estadounidenses desarrollan un método para eliminar patógenos en productos agrícolas
La tecnología podría ser útil tanto para productos agrícolas frescos como parcialmente procesados
Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de EEUU (ARS, en sus siglas inglesas) trabajan para mejorar las técnicas actuales de eliminación de contaminantes microbianos en superficies de productos agrícolas. Uno de los puntos que pretenden reforzar es el del sector de envasado y procesamiento.
- Fecha de publicación: 13 de diciembre de 2005
En líneas generales, lo que suele ocurrir en los productos agrícolas es que se forman biocapas, masas de microbios pegados a una superficie unidos entre ellos por polímeros bacteriales. Esta capa puede ser resistente a los compuestos antimicróbicos, como el cloro, que se usan para desinfectar los productos agrícolas.
Uno de los patógenos que se forman es Salmonella, responsable de brotes de enfermedades alimentarias relacionadas con productos agrícolas. Según microbiólogos de la Unidad de Investigación de Tecnologías de Intervención de Seguridad Alimentaria, del Centro de Investigación de la Región Oriental del ARS, este patógeno se adhiere en sitios inaccesibles, lo que permite evitar el contacto con la solución desinfectante.
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