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Expertos estadounidenses crean un sistema que identifica los azúcares añadidos a los alimentos
El sistema permite localizar las cantidades de azúcares añadidos, totales y carbohidratos en 2.041 comidas
Un grupo de científicos del Servicio de Investigación Agrícola estadounidense (ARS, en sus siglas inglesas) han desarrollado un sistema informático, denominado «tabla de interés especial», que permite conocer la cantidad de azúcares que se les añaden a los alimentos.
- Fecha de publicación: 28 de febrero de 2006
La nueva herramienta, desarrollada por el Centro de Investigación de Nutrición de Beltsville, introduce los azúcares agregados a comidas y bebidas durante el proceso de elaboración y en la manipulación en el hogar. Algunos de estos azúcares se clasifican como «ingredientes», como la miel, el zumo de fruta, el azúcar moreno y el jarabe de malta, entre otros.
Los expertos advierte que, a pesar de que algunos de los alimentos que contienen azúcares naturales, como la fruta fresca, son ricos en vitaminas y minerales, muchos otros no lo son. Uno de los objetivos de esta nueva herramienta es ayudar a los consumidores a identificar comidas que contienen altos niveles de azúcares agregados, informa el ARS.
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