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La Junta de Extremadura edita una colección de libros sobre las carnes de esta comunidad
Esta iniciativa pretende dar a conocer la calidad de las carnes que se producen en la región
La Junta de Extremadura presentó ayer la colección «Las carnes de Extremadura», compuesta por cuatro libros en los que monográficamente se analiza la carne del cerdo ibérico, del vacuno de la dehesa, del ovino y caprino, y la carne de caza.
- Fecha de publicación: 14 de marzo de 2006
El consejero de Sanidad y Consumo, Guillermo Fernández Vara, destacó durante la presentación que el objetivo de esta iniciativa es dar a conocer la calidad de las carnes que se producen en la región. A su juicio, uno de los «mayores valores» de los que goza Extremadura es la calidad de sus carnes.
Cada libro, elaborado por profesores de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, incluye una descripción del tipo de carne en el que está centrado, explica cómo se corta, informa sobre sus elementos nutritivos, y facilita algunas recetas culinarias.
De cada volumen se han editado 2.000 ejemplares que van a ser distribuidos en los sectores más representativos desde el punto de vista de la gastronomía y la alimentación.
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