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Un estudio concluye que las carnes uruguayas no producen colesterol
Expertos del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC) aseguran que las carnes uruguayas son extra magras y ofrecen altos índices de omega-3, vitamina E y B, zinc y hierro
El proyecto, presentado recientemente en España, ha consistido en la comparación de la calidad y aceptación de las carnes uruguayas de ovino y vacuno, con las producidas en distintos países europeos (España, Alemania y Reino Unido) criados con los sistemas tradicionales de cada país. Los expertos asocian el consumo de pasturas naturales a las características de la carne uruguaya.
- Fecha de publicación: 23 de marzo de 2006
Durante el estudio, en el que se han comparado las principales características de cada tipo de carne, se han realizado estudios de consumidores con el fin de conocer en cada país la aceptación de la carne uruguaya en comparación con las carnes propias de cada país y se ha estudiado la calidad de las carnes mediante el análisis de su composición en ácidos grasos y vitamina E.
El proceso de comparación ha permitido establecer que las grasas de las carnes uruguayas tienen una composición distinta a la de los animales estabulados y los ácidos grasos insaturados tienen muy buena relación con éstos, lo que favorece el colesterol bueno, además de tener una mayor concentración de vitamina E. Para Fernando PérezAbella, vicepresidente de INAC, estas conclusiones permiten fijar «bases científicas y técnicas».
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