Sanidad activa un plan para prevenir los riesgos de origen alimentario durante el verano

Para Sanidad, evitar las complicaciones en seguridad alimentaria pasa por extremar las medidas de higiene, especialmente el lavado frecuente de manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos frescos, así como una correcta limpieza de la cocina. Las autoridades sanitarias españolas aconsejan además consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente y que procedan de establecimientos autorizadas. Así, desaconsejan consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda).

Los alimentos que contienen huevos son los que mayor atención deben recibir. En los establecimientos de restauración es obligatorio el uso de ovoproductos en la elaboración de mayonesas, salsas o cremas. En el ámbito doméstico, deben adquirirse sólo huevos convenientemente envasados y etiquetados adquiridos en establecimientos autorizados.

Debido a que los alimentos pueden estar contaminados por microorganismos, es necesario cocinarlos suficientemente para evitar que quede alguna parte cruda. Los alimentos deben consumirse inmediatamente después de ser cocinados para evitar la proliferación de gérmenes.

Las recomendaciones incluyen además evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados ya que un alimento cocinado puede volver a contaminarse por contacto con uno crudo o con objetos que hayan estado en contacto con un alimento crudo. Es recomendable además utilizar agua potable, no sólo para beber, sino también para preparar y lavar los alimentos, especialmente los que vayan a consumirse crudos, como frutas y hortalizas.