El 72% de la población es favorable a integrar los helados en una dieta equilibrada

• Fecha de publicación: 16 de junio de 2006

Los helados, como cualquier otro alimento que se ingiere en exceso, engordan, aseguró la catedrática en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Carmen Vidal, durante la presentación ayer del informe. Sin embargo, apuntó que su aporte calórico es muy inferior a lo que tradicionalmente cree la población y, además, está en función del tipo de helado: si es con base de leche o de agua (tipo sorbete). Por ello, precisó Vidal, una persona que mantiene una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras y baja en grasas, puede permitirse disfrutar de un helado varias veces a la semana sin que interfiera en el peso.

Los helados nutren, pero con su consumo también se activan una serie de mensajes sensoriales que configuran el sentido del gusto. Éste, junto con la apariencia externa y el aroma determinan su aceptación o rechazo. «Además, al mismo tiempo que saboreamos un helado, liberamos endorfinas que actúan sobre el cerebro produciendo una sensación de placer», explicó el neuropsicológo de la UAB, Francisco Rodríguez. Por otro lado, el estudio revela que el consumo de helados se produce mayoritariamente en compañía de amigos y familiares, sólo un 20% de la población los consume en solitario.