El Codex Alimentarius se reúne para garantizar alimentos más seguros para todos

• Fecha de publicación: 30 de junio de 2006

Los niveles máximos de plomo en el pescado; los de cadmio en el arroz, moluscos bivalvos y cefalópodos; medidas para la prevención de la contaminación por aflatoxina en nueces de Brasil o medidas para la prevención y la reducción de contaminación por dioxina y policlorobifenilos en alimentos y piensos son algunos de los asuntos que debatirá durante una semana la Comisión del Codex Alimenarius.

Algunos de estos temas, como la resistencia a los antimicrobianos, se espera que originen un intenso debate. Se trata de una amenaza potencial para la salud humana ya que el uso incorrecto de antimicrobianos, o antibióticos, en animales puede provocar la aparición de bacterias resistentes a estos medicamentos. Por este motivo, el nuevo Grupo de Trabajo del Codex tiene misión de desarrollar una política de análisis de riesgo y estrategias para reducir los riesgos en los alimentos derivados del uso de antimicrobianos.