Cada español come anualmente casi 25 kilos de pollo, seis más que hace 26 años

Lucio Cabrerizo, responsable de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital Clínico San Carlos de Madrid y autor de la guía, dijo durante la presentación que hasta los años 60 comer pollo en España era un lujo al alcance de muy pocas personas, pero que desde entonces se ha convertido en la carne fresca más asequible y con más demanda del país. El mercado español es autosuficiente y nueve de cada diez pollos se consumen frescos y procedentes de granjas españolas, y únicamente en verano se importa de Europa pollo congelado destinado a la hostelería.

Actualmente, según un informe elaborado por la Asociación Española de Ciencia Avícola, España es el segundo país productor de carne de pollo de la Unión Europea (UE), ya que produce el 13% del total y el 1,8% de la producción mundial. La crianza de los pollos es controlada por los veterinarios de las empresas de producción, que mantienen al día los libros de explotación de cada granja, en los que se anotan todas las incidencias, visitas, envíos de alimento y los pormenores de la cría de las aves.

Estos mismos profesionales certifican además la sanidad de los animales antes de su traslado al matadero y comunican a la Administración cualquier problema sanitario detectado.