El IVIA crea una nueva variedad de arroz más productivo y resistente

• Fecha de publicación: 22 de agosto de 2006

Según explicó el consejero valenciano de Agricultura, Juan Cotino, la calidad del nuevo arroz Albufera es muy parecida a la del Bomba, con la particularidad de que es más productivo y resistente, al tiempo que mantiene sus mejores cualidades de sabor.

La resistencia de la nueva clase de arroz se refiere tanto a los aspectos del cultivo como a los culinarios. En el campo, las plantas de Albufera crecen menos altas que las de Bomba, con lo que se reduce el riesgo de pérdidas por encamado, si hubiera lluvias fuertes o vendavales en la última fase de su desarrollo. También es más productiva esta clase, alcanzando una media de 7.500 kilos por hectárea, frente a los escasos 4.000 del Bomba.

Por lo que respecta a sus condiciones gastronómicas, el arroz Albufera no se pasa fácilmente ni se apelmaza, como ocurre en ocasiones con el Bomba si no se cocina con cuidado.