- Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria
La Universidad de Cádiz investiga el uso de residuos agroalimentarios para obtener productos de interés comercial
Se utilizarán semillas y los hollejos de uva, así como hojas de girasol y de olivo
Investigadores de la Universidad de Cádiz desarrollan un proyecto dirigido a la obtención de productos de gran interés comercial para la industria alimentaria, farmacéutica y agrícola, a partir de residuos agroalimentarios de escaso o nulo valor.
- Fecha de publicación: 23 de agosto de 2006
Estos científicos utilizarán semillas y los hollejos de uva. «Mediante la extracción supercrítica de las semillas de uva se obtiene un aceite muy estimado por sus propiedades dietéticas, mientras que de los hollejos se consigue un concentrado rico en antocianos, muy apreciado como colorante alimentario, que presenta además propiedades anticancerígenas y antioxidantes», explica Enrique Martínez de la Ossa, principal responsable del proyecto.
También se emplearán hojas de girasol y de olivo. De las primeras se obtiene un concentrado de principios bioactivos muy apreciados como herbicidas, y de las segundas, un concentrado de tocoferoles -vitamina A- considerado como antioxidante natural para todo tipo de alimentos. Los científicos pretenden además conseguir concentrados lipídicos, de clorofila y de caretenoides, a partir de microalgas especialmente cultivadas y preparadas con este propósito.
Zona relacionada
También te interesa
Recursos de esta página
Otros servicios
Otros servicios secundarios
Información de Copyright y aviso legal
En EROSKI CONSUMER nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI