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El Reino Unido elabora una extensa lista sobre el contenido de acrilamida en alimentos

Más de 2.500 alimentos forman parte de la lista elaborada por la Administración de Alimentos y Medicamentos británica

  • Fecha de publicación: 24 de agosto de 2006

Según la investigación de la FDA, el alimento con mayor contenido de acrilamida son las patatas fritas. La formación de esta sustancia está asociada a las altas temperaturas a las que se someten los alimentos ricos en carbohidratos.

En 2002, científicos de la Agencia de la Alimentación de Suecia alertaron de la presencia de altos niveles de acrilamida en alimentos ricos en carbohidrato. Aunque los expertos evalúan todavía el riesgo exacto que plantea esta sustancia para las personas, tanto la investigación como la industria se afanan para intentar dilucidar algunas de las incógnitas que aún rodean a esta sustancia.

Uno de estos esfuerzos se ha traducido en una extensa lista de alimentos con contenido de acrilamida, considerada un agente carcinógeno. Llevada a cabo por la FDA británica, la lista forma parte de un plan de acción destinado a conocer no sólo los efectos sino también los niveles de presencia en los alimentos. Los resultados de esta investigación sostienen que es necesario mantener ciertas precauciones.




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