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Las empresas agroalimentarias piden investigar alternativas a la sal, azúcar o grasas de los alimentos
Destacan la cada vez mayor relación entre alimentación y salud y el nuevo mercado y oportunidades de negocio
Los proyectos de investigación dirigidos a desarrollar alternativas a la sal, azúcar o grasas de los alimentos, o la reducción de estos componentes en los productos actuales, sin que ello afecte a sus propiedades sensoriales (sabor, textura, color, olor) son una de las prioridades de las industrias agroalimentarias. Así se puso de manifiesto en una jornada celebrada en Barcelona para identificar proyectos de I+D en el marco de la plataforma tecnológica española de alimentación.
Durante esta jornada, organizada por el centro tecnológico AINIA y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), las empresas agroalimentarias participantes destacaron la cada vez mayor relación entre alimentación y salud y el nuevo mercado y oportunidades de negocio que se genera ante estos temas.
AINIA señala que una alimentación adecuada puede ser clave para prevenir algunas enfermedades como la diabetes, los accidentes cardiovasculares o la obesidad, y considera que esta es una línea de trabajo prioritaria por la que debe apostar la plataforma tecnológica española.
Otros temas que preocupan a los empresarios son las aplicaciones de los últimos avances en nuevas tecnologías en la detección de patógenos, contaminantes, etc., de tal manera que pueda controlarse la trazabilidad de forma global en toda la cadena de producción industrial, con sistemas en línea y a tiempo real. Las industrias agroalimentarias consideran que la seguridad alimentaria es fundamental y que ésta cada vez centrará más la tendencia de compra del consumidor.
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