El consumo de conservas vegetales en España creció en 2006 un 7,6%

• Fecha de publicación: 2 de octubre de 2007

La industria de las conservas vegetales en España es un sector en continua evolución y crecimiento. En 2006, el consumo de estos productos creció un 7,6%, según datos de Alimarket. Frente a las conservas de siempre, en los últimos tiempos, el sector ha dedicado todos sus esfuerzos en sacar platos preparados basados en recetas tradicionales. Entre ellos destacan las acelgas con patatas al cardo con almendras, pochas a la navarra, pisto, purrusalda o la mezcla de tomate ya listo para preparar el tradicional pan tumaca.

En algunas ocasiones, estos nuevos productos envasados no suponen ninguna inversión adicional, ya que la producción se realiza en la línea actual de envasado de salsas y preparados de tomate en frasco de cristal. Firmas como La Gergaleña consideran que esta tendencia hacia las recetas tradicionales es una «apuesta de futuro». Por eso, esta compañía andaluza ha incluido entre sus conservas un tomate frito sin conservantes ni colorantes o una ensalada de pimientos asados al carbón a la antigua usanza. Todo ello, teniendo en cuenta que al consumidor no le importa pagar un poco más si se trata de productos de gran calidad.