El IRTA colabora en la mejora de la calidad del aceite de oliva

• Fecha de publicación: 25 de octubre de 2007

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA, sus siglas en catalán), dependiente de la Generalitat de Cataluña, desarrollará un programa de mejora de la calidad del aceite de oliva de las denominaciones Terra Alta, Empordà y Priorat. Los técnicos del IRTA asesorarán a los oleicultores de estas comarcas catalanas.

Estos técnicos realizarán un seguimiento de todo el proceso de elaboración del aceite, desde el momento de la recolección hasta la comercialización del producto final. En cada una de las fases (sistema de recogida, procesos de extracción, clasificación de aceites y gestión de la bodega), se analizarán los puntos críticos y las debilidades o ventajas competitivas.

Así se podrá realizar un asesoramiento «preciso» y se conseguirá «una mejora del producto» que se va a comercializar, afirma la Generalitat. Además, conociendo la calidad real de la producción, las cooperativas «tienen más posibilidades de vender aceite envasado, así como de obtener premios y reconocimientos».