Un proyecto internacional evalúa el riesgo de consumir carne de caza

El Instituto de Investigación sobre los Priones de Alberta (APRI), en Canadá, ha destinado 3,5 millones de euros a un proyecto internacional que investiga el riesgo de transmisión a los humanos de la caquexia crónica, una enfermedad que afecta a varias clases de cérvidos.

Como la Encefalopatía Espongiforme Bovina, la caquexia crónica es una encefalopatía espongiforme transmisible que afecta principalmente a ciervos y alces. Es causada por unos agentes infecciosos llamados priones. Se estima que el 15% de los animales de caza de Norteamérica sufren esta enfermedad.

En el marco del proyecto, sus investigadores primero extraerán el prión y después probarán sus efectos en primates tras haberlo ingerido o haber sido contagiados de otras maneras. La carne de caza constituye un sector importante de la economía de Canadá. Por ello, los consumidores de este tipo de productos podrían estar en riesgo de contraer la caquexia, si es que se puede transmitir a los humanos.