Expertos españoles diseñan envases activos que aumenten la vida de los alimentos

• Fecha de publicación: 1 de febrero de 2008

El Centro Tecnológico Agroalimentario AINIA, con sede en Valencia, está avanzando en el desarrollo de envases activos que aumenten la vida útil de los productos y, a su vez, eviten la incorporación de aditivos en los alimentos.

Según AINIA, estos recipientes son especialmente útiles en el envasado de productos frescos, tales como carnes, pescados, frutas y hortalizas, así como para platos preparados, confitería y lácteos, todos ellos caracterizados por su «poco procesamiento industrial» y por requerir unos envases con unas particularidades muy concretas, ya que se necesita mantener «sus cualidades de frescura y calidad», pero a la vez alargando la vida útil del producto y su conservación.

Los trabajos de AINIA abarcan desde la búsqueda y selección de sustancias naturales activas (antimicrobianas) que incorporar al material polimérico (plástico) del envase, hasta la realización de ensayos analíticos «que verifiquen la acción aditiva de este material en el producto alimenticio», pasando por la definición del tipo de producto más adecuado a estos envases.

Este proyecto forma parte del Programa de Fomento de la Investigación Técnica de Apoyo a Centros Tecnológicos (PROFIT) del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.