La Universidad de Jaén analiza nuevas técnicas para detectar y controlar los contaminantes orgánicos en el aceite de oliva

• Fecha de publicación: 8 de febrero de 2008

Un equipo de científicos de la Universidad de Jaén analiza nuevas técnicas para detectar y controlar los contenidos de residuos de plaguicidas y contaminantes orgánicos en el aceite de oliva y la aceituna. Asimismo, estudian una nueva herramienta más eficaz para luchar contra el hongo verticillium del olivo.

Estos expertos buscan mejorar las técnicas de análisis de contaminantes de la aceituna y el aceite, tanto en lo referente a la preparación previa de la muestra, que se pretende simplificar y acortar (éste es el paso más laborioso de los métodos actuales de análisis), como al resto de la metodología analítica, con el empleo de técnicas de cromatografía-espectrometría de masas avanzadas.

Para ello necesitan conocer, entre otras cosas, la incidencia que, sobre los niveles de contaminación por hidrocarburos aromáticos, pueden tener la proximidad o exposición de la materia prima (aceituna) a las potenciales fuentes de contaminación (gasolineras, carreteras, etcétera), así como evaluar los niveles de polución por plaguicidas y productos de degradación en aguas superficiales y sedimentos en el río Guadalquivir en zonas próximas a olivar.

El otro trabajo se centra en buscar compuestos naturales de mayor actividad antifúngica procedentes de la planta 'Bupleurum gibraltarium' (endémica del centro y sur de la Península Ibérica y norte de África) que sean eficaces en la lucha contra la verticilosis y algunos otros hongos patógenos del olivo, del girasol o de plantas hortícolas.