Nuevas condiciones sobre identificación y etiquetado para la comercialización de huevos

• Fecha de publicación: 18 de febrero de 2008

El Consejo de Ministros aprobó en su reunión del pasado viernes el Real Decreto que regula la aplicación en España de la normativa comunitaria para la comercialización de huevos. Ésta mantiene la clasificación tradicional en categoría A (huevos destinados a consumo humano directo) y B (sólo aptos para la industria), fijando las características cualitativas que deben presentar los primeros, en cuanto a las condiciones de la cáscara, la altura de la cámara de aire, la yema y la clara, entre otras.

También se mantiene la clasificación por peso de los huevos de categoría A con las mismas denominaciones usadas hasta el momento -XL, L, M y S-, señalándose que las prácticas de lavado y limpieza de los huevos en las granjas y centros de clasificación no están permitidas.

Asimismo, se fijan las condiciones para la autorización de la actividad de los distintos operadores, los registros que deben mantenerse a lo largo de la cadena, así como las autoridades y exigencias de inspección.

Marcado y etiquetado

En cuanto a las obligaciones de marcado, el Ministerio de Agricultura afirma que no difieren demasiado de las existentes hasta la fecha. Los huevos deben ir identificados con el código del productor y el sistema de cría de las gallinas ponedoras (ecológicas, camperas, en suelo o en jaula).

Los estuches deben incluir la fecha de consumo preferente, la categoría de calidad y peso, la fecha de duración mínima y la explicación del significado del código del productor que está impreso en cada huevo.

Quedan exentos de las obligaciones de marcado los pequeños productores que vendan sus productos directamente al consumidor final en las granjas o en mercados públicos locales.

También se establecen las condiciones para utilizar las menciones 'extra' y extra fresco cuando los huevos se comercializan en los nueve días siguientes a la fecha de puesta. Asimismo, se prevé la posibilidad de mencionar la fecha de puesta, el tipo de alimentación de las gallinas, o hacer referencia a que han sido criadas en jaulas especialmente acondicionadas.