Aprobados protocolos de actuación para las entidades que controlan los productos curados ibéricos

• Fecha de publicación: 9 de junio de 2008

Aprobados en una reunión de la Mesa del Ibérico celebrada la pasada semana, los "Protocolos armonizados de actuación de las entidades de control del ibérico" servirán de base para el trabajo de las autoridades competentes de las comunidades autónomas que supervisan a los organismos de control que trabajan con productos curados del cerdo ibérico. Su objetivo es lograr una homogeneidad en la actuación de todas las autoridades competentes en estos aspectos.

La concesión de autorizaciones a los organismos de control y posterior supervisión, la lista de verificación de inspección, el contenido del informe de inspección y la lista de verificación de certificación fueron algunos de los protocolos aprobados en esa reunión. Otro de los temas tratados en el encuentro fue la situación de los organismos independientes de control que trabajan en el ámbito del ibérico.

Una vez finalizado el plazo acordado en la anterior reunión para la acreditación de entidades de inspección, se ha constatado que dicho acuerdo ha sido cumplido por todas las comunidades autónomas, por lo que el número de entidades de inspección acreditadas hasta la fecha es de siete. Para el resto de organismos de inspección que estaban autorizados pero que no han obtenido la acreditación, las comunidades autónomas han comenzado los trámites para su baja. En el caso de las entidades de certificación, el plazo límite acordado para que obtengan su certificado ante la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) finaliza el 31 de agosto, fecha en la que se espera que haya alrededor de cuatro entidades acreditadas.

Otras acciones

También se expusieron en dicha reunión las acciones que se llevarán a cabo en los próximos meses para implementar la correcta aplicación de la norma de calidad del ibérico y que tienen dos objetivos principales: realizar un adecuado control oficial sobre todo el proceso de elaboración de los productos ibéricos y desarrollar jornadas de formación e información sobre los aspectos más importantes de la norma de calidad a todos los niveles (ganaderos, industriales, distribución, venta al consumidor y restauración).

Estas acciones se centrarán en una campaña específica de inspección en industria para productos curados del ibérico y en la que participarán las comunidades de Andalucía, Aragón, Castilla la Mancha, Castilla y León, Extremadura, Madrid, Murcia y País Vasco. Además, durante el segundo semestre de este año, se pretenden llevar a cabo una serie de jornadas técnicas que irán dirigidas a los diferentes agentes que intervienen en la obtención de los productos que regula la norma de calidad, así como a otros sectores implicados, como profesionales de la distribución y de la restauración, para darles a conocer lo que conllevan las distintas denominaciones de venta que regula la norma y concienciarles de la labor fundamental que desempeñan en dar a conocer al consumidor estos productos.

Además, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, una vez desarrollada la labor de información sobre los productos del ibérico, pretende lanzar una campaña de información y divulgación de los mismos durante el año 2009.