Analizan los efectos beneficiosos sobre los alimentos de los envases "inteligentes"

• Fecha de publicación: 24 de septiembre de 2008

Los envases que se denominan "inteligentes" pueden llegar a tener efectos beneficiosos sobre los alimentos, según las pruebas de laboratorio que están llevando a cabo expertos de siete centros tecnológicos agroalimentarios de España, que creen que estos envases podrían enriquecer y alargar la vida útil de los productos.

El envase "inteligente", que fue dado a conocer ayer a empresarios murcianos en el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC), ubicado en Molina de Segura, está fabricado con una molécula nueva de plástico y está siendo probado en alcachofas, jamón ibérico, aceite de oliva y conservas de pescado.

Los siete centros -de Murcia, Valencia, Álava, Navarra, Galicia y Extremadura- crearon un consorcio de investigación y se dedican a buscar nuevos materiales para envases activos destinados a los alimentos, según explicó José Luis Llerena, del Centro Tecnológico Alimentario de Extremadura (CTAEX). El experimento es fruto de un proyecto de I+D+i que iniciaron en abril del pasado año estos centros de carácter empresarial y cuyos resultados está previsto que vean la luz el próximo mes de diciembre.

Propiedades antioxidantes

Un envase activo es "aquel que en su proceso natural le va transmitiendo propiedades al alimento", que en el caso de las bandejas y bolsas que se están probando en la actualidad supone añadir al producto propiedades antioxidantes, con el objetivo de que pueda alargar su vida útil, apuntó Llerena. Con este fin "trabajan un centro experto en plásticos, otro que va a materializar la estructura, es decir, que va a dar la forma de barqueta o de bolsa, y cinco centros alimentarios que van a verificar esa materia en un alimento" basándose en los procesos de conservación habituales (esterilización térmica, esterilización por altas presiones, envasado en atmósferas modificadas y pasteurización), detalló el experto.

Llerena indicó también que esos cinco centros comprueban cómo se está degradando el alimento con este plástico dotado de antioxidantes y qué propiedades le transmite éste. Asimismo, señaló que este proyecto sirve tanto para alimentos frescos como procesados. En esta iniciativa, presentada ya en Navarra y en Badajoz, se han interesado por el momento unas 150 empresas del sector de la alimentación, aseguró.