El análisis del genoma de diferentes frutas permite obtener productos más saludables

• Fecha de publicación: 9 de septiembre de 2010

Los frutos subtropicales como el melón o el tomate son alimentos que contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. Desde la estación experimental de La Mayora, en Málaga, se estudia el genoma de los diferentes frutos con el fin de obtener productos más saludables y más funcionales. Los científicos han desarrollado diferentes investigaciones sobre la diversidad genética de cultivos hortícolas intensivos y de frutos subtropicales como el mango, el aguacate y la chirimoya, para conseguir sistemas de producción menos agresivos con el medio ambiente y obtener un método que proporcione una mayor resistencia a las enfermedades.

Enrique Moriones, director de La Mayora, explica que gracias a los conocimientos sobre los genomas del melón, el tomate y los subtropicales, además de la colaboración con científicos internacionales, han logrado desmenuzar los procesos por los que pasa el patógeno al interactuar con la planta y causar la enfermedad. Una vez que se descodifican los datos, traspasan la información a los productores y estos mejoran las estrategias de control y la obtención de productos "de más calidad".

El centro ha recurrido a su banco de germoplasma para la recuperación de variedades autóctonas de melón, tomate, pera y melocotón, unos cultivos que ahora se pueden emplear en una agricultura rica en diversidad genética. "Esas variedades tradicionales, con un manejo integrado en el que se apuesta por una menor aplicación de productos químicos y un incremento del control biológico sostenible, producen con muy buena calidad y pueden tener una buena venta en el mercado ecológico", expone Moriones.

En apenas dos años, la producción ecológica de pimientos en Almería ha pasado de un 3% a un 90% de su elaboración, debido a las exigencias del mercado. Para que esos productos se vendan en condiciones óptimas, gracias a estas técnicas los agricultores se adaptan a una filosofía de producción más sostenible y en la que se ha registrado una reducción drástica del uso de productos fitosanitarios.