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La carne

La carne y la seguridad alimentaria
La carne es un alimento de gran importancia para la alimentación humana. Tanto es así que su consumo se ha asociado siempre a un mayor grado de desarrollo económico. En la última mitad del siglo XX, el gran incremento en el consumo de carne de los países desarrollados forzó a potenciar métodos de cría intensiva que han favorecido la aparición de nuevos riesgos. En el cambio de los sistemas de producción han primado los índices de conversión, pero no la calidad sanitaria. >> Leer
53 preguntas y respuestas sobre el consumo de la carne
Las últimas crisis alimentarias han generado desconfianza en el consumidor y un buen número de preguntas que esperan una respuesta clara y concisa sobre la seguridad de la carne que comemos. >> Leer
El etiquetado de la carne de vacuno
La identificación de los animales desde su nacimiento, el registro de los mismos y el etiquetado posterior de la carne mediante técnicas de rastreo son los instrumentos pensados por la Unión Europea para garantizar la salud, la seguridad y los intereses económicos de los consumidores, así como para recuperar la confianza perdida. >> Leer
Las diferencias nutritivas según la parte de la canal o la edad del animal
La clasificación y valoración de las canales de las reses de vacuno varía según el país y la zona donde se lleve a cabo. Sin embargo, en la mayoría de los casos los criterios de valoración suelen ser muy similares. >> Leer
Carne y hormonas
Desde hace aóos se han ido empleando diferentes sustancias para el engorde de los animales en producción. El objetivo es que los animales puedan aumentar su peso por encima de lo normal. >> Leer

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