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Acrilamida y alimentos (16/07/2014)
La EFSA inicia una consulta pública que ayude a determinar si los estudios con animales que relacionan acrilamida con cáncer son extrapolables a los humanos . Leer

Nuevos límites de residuos de plaguicidas en alimentos (15/07/2014)
Durante el primer semestre de 2014 se han producido 15 cambios en los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos . Leer

Espinacas frescas más tiempo (10/07/2014)
El tratamiento de las espinacas con extractos de un alga marina mejora la calidad visual de sus hojas y alarga su vida útil . Leer

Principales alertas alimentarias en 2013 (09/07/2014)
Los problemas más importantes detectados el año pasado fueron enfermedades transmitidas por alimentos a causa del virus de la hepatitis A en frutas o la presencia de E. coli en hamburguesas . Leer

¿Es seguro lavar el pollo? (03/07/2014)
Las autoridades sanitarias británicas recomiendan dejar de lavar el pollo antes de cocinarlo para reducir el riesgo de contaminación por Campylobacter . Leer

Consejos de seguridad alimentaria para viajar (02/07/2014)
Cuando se viaja, es importante tomar ciertas medidas de prevención que permitan disfrutar sin problemas de la comida . Leer

Nuevos controles en productos de terceros países (01/07/2014)
Se actualizan los criterios que regulan los controles oficiales en productos procedentes de terceros países . Leer

Patógenos en el aire (26/06/2014)
Además de las superficies, el aire se convierte también en una posible vía de transmisión de mircoorganismos a los alimentos . Leer

Frutas tatuadas (25/06/2014)
El marcado con láser de frutas ofrece información individualizada para cada pieza y aumenta la trazabilidad alimentaria sin arriesgar la vida útil . Leer

Condensación y seguridad alimentaria (19/06/2014)
La condensación puede convertirse en un problema de seguridad alimentaria, ya que el exceso de humedad no deseado favorece el crecimiento de bacterias . Leer

Los alimentos de bajo riesgo microbiológico (18/06/2014)
Alimentos como el pan o los frutos secos son estables a la temperatura ambiente y es poco probable que estén implicados en intoxicaciones alimentarias . Leer

Mayor vida útil para el queso fresco (12/06/2014)
La alta presión hidrostática consigue triplicar la vida útil del queso fresco, según un estudio del Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos . Leer

Algas en el espacio (11/06/2014)
Expertos estadounidenses envían algas al espacio con el fin de encontrar nuevas formas de producción de alimentos en ambientes extremos . Leer

Riesgos emergentes y legislación alimentaria (10/06/2014)
Los riesgos emergentes, que contribuyen a reforzar la actividad agroalimentaria, son la antesala de un nuevo capítulo de la legislación alimentaria . Leer

Salmonella, diez años de control (05/06/2014)
En la última década ha habido progresos importantes en la detección y control de Salmonella, gracias a los sistemas de vigilancia en las granjas . Leer

Seguridad alimentaria y personas mayores (04/06/2014)
Un estudio británico atribuye a las personas de más de 60 años mayor riesgo alimentario debido a las malas prácticas en la cocina . Leer

Aprobado un nuevo edulcorante alimentario (03/06/2014)
La Unión Europea ha aprobado el uso de advantame como nuevo edulcorante intensivo artificial en varios productos alimenticios . Leer

Patógenos en billetes (29/05/2014)
Diversos estudios detectan bacterias como S. aureus y E. coli en billetes y su posible papel como fuente de infección alimentaria . Leer

Anisakis: en la prevención está la clave (28/05/2014)
Este parásito solo infecta a las personas que no sigan unas pautas de prevención específicas en el momento de consumir pescado . Leer

Propuesta para reducir la presencia de cadmio en alimentos (22/05/2014)
La Comisión Europea ha presentado una recomendación para disminuir el cadmio en alimentos como cereales, hortalizas y patatas . Leer

El secreto de los patógenos (21/05/2014)
Un grupo de expertos estadounidenses descifra el ADN de algunas bacterias alimentarias, entre ellas el de Listeria, para reducir las intoxicaciones alimentarias . Leer

Simplificar la legislación de alimentos ecológicos (20/05/2014)
La Unión Europea trabaja para simplificar el marco regulatorio actual de los productos ecológicos . Leer

Las bacterias alimentarias más resistentes (15/05/2014)
E. coli y Salmonella son algunas de las principales bacterias con mayor resistencia a los antibióticos, según la OMS . Leer

Pasteurización de huevos con cáscara (14/05/2014)
Expertos estadounidenses desarrollan un sistema de pasteurización de huevos con cáscara basado en la aplicación de radiofrecuencia para reducir Salmonella . Leer

Yogur, adiós a la fecha de caducidad (08/05/2014)
El Gobierno español elimina la fecha de caducidad para el yogur y la sustituye por una fecha de consumo preferente . Leer

Diferencias entre evaluación y gestión del riesgo alimentario (07/05/2014)
Diferenciar evaluación y gestión del riesgo alimentario es hablar de ciencia en el primer caso y de acciones y decisiones políticas en el segundo, según la EFSA . Leer

Novedades legales sobre materiales en contacto con alimentos (06/05/2014)
Las últimas medidas legales dan entrada a nuevos materiales plásticos que pueden utilizarse para entrar en contacto con alimentos . Leer

La mejor manera de conservar cítricos (01/05/2014)
Los cítricos como naranjas o limones son frutas de larga conservación que pueden almacenarse en buenas condiciones hasta 10 días a temperatura ambiente . Leer

Fortalecer la seguridad de los alimentos (30/04/2014)
El proyecto europeo Promise prevé aumentar la protección de los consumidores, a través de fortalecer aspectos de inocuidad alimentaria, sanidad animal y trazabilidad . Leer

Un atlas para Salmonella (24/04/2014)
Expertos estadounidenses recogen, durante más de 40 años, datos sobre Salmonella, una de las principales causas de intoxicación alimentaria . Leer


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