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Listeria y personas mayores (11/01/2017)
Los casos de listeriosis detectados en la Unión Europea en los últimos años se han dado sobre todo en personas mayores de 64 años, según un nuevo informe de la EFSA . Leer

Una técnica para detectar acrilamida de manera rápida (05/01/2017)
Expertos estadounidenses desarrollan un sistema que permite detectar, de forma rápida y sencilla, la presencia de acrilamida en las patatas fritas . Leer

Cómo ha sido la seguridad alimentaria en 2016 (04/01/2017)
Garantizar alimentos cada vez más seguros y adaptarse a los cambios que pide el consumidor marcan tendencia . Leer

Restaurantes y seguridad alimentaria (29/12/2016)
Cuando se elige restaurante se valoran aspectos como el precio o el menú, pero no es frecuente tener en cuenta los que se refieren a la seguridad alimentaria . Leer

Qué hacer con la comida que sobra (28/12/2016)
Los restos de comida, tan habituales por las fiestas navideñas, deben manipularse, conservarse y recalentarse de manera adecuada para evitar riesgos alimentarios innecesarios . Leer

Técnicas forenses para evitar el fraude en el aceite (22/12/2016)
Una nueva técnica forense permite analizar de forma completa el ADN del aceite de oliva virgen para mejorar la trazabilidad y detectar el fraude . Leer

Los alimentos navideños con mayor riesgo (21/12/2016)
Debe prestarse atención especial a la preparación de alimentos como carne, pescado y marisco, los principales protagonistas de las mesas por Navidad . Leer

10 datos sobre la seguridad alimentaria (15/12/2016)
La OMS enumera una decena de motivos por los que los consumidores deben asegurarse de que los alimentos no están contaminados con patógenos, parásitos, virus, toxinas y productos químicos . Leer

Nuevos alimentos: nuevas guías de orientación (14/12/2016)
La EFSA ha publicado dos guías para que sirvan de ayuda a la autorización de nuevos alimentos en la UE de acuerdo con las condiciones del nuevo reglamento . Leer

Toxoplasmosis: se necesita mayor conciencia (08/12/2016)
La Organización Mundial de la Salud cree necesaria una mayor conciencia sobre los factores de riesgo de la infección por Toxoplasma gondii . Leer

Toxicidad por niacina (07/12/2016)
Altas dosis de niacina, o vitamina B3, pueden provocar molestias gastrointestinales, picor y enrojecimiento de la piel . Leer

Técnicas tradicionales que han mejorado la seguridad alimentaria (01/12/2016)
Hervir agua o elaborar conservas caseras son algunas de las técnicas tradicionales que han permitido llegar hasta la seguridad de los alimentos de hoy . Leer

El riesgo de la multitarea en la cocina (30/11/2016)
Realizar distintas actividades mientras se prepara la comida puede comportar riesgos y dar lugar a una intoxicación alimentaria . Leer

Las tres técnicas que mejoraron como nunca la seguridad de los alimentos (24/11/2016)
El descubrimiento de técnicas como la refrigeración o la pasteurización permitió hacer que el sistema alimentario fuera mucho más seguro . Leer

Qué es el principio marcha hacia delante en seguridad alimentaria (23/11/2016)
La marcha hacia adelante, aplicado en restauración colectiva, es un principio de organización destinado a que no se produzcan contaminaciones entre los alimentos . Leer

Etiquetado de grasas y aceites: lo que debe conocer el consumidor (22/11/2016)
Una guía rápida para saber cómo se indican los aceites vegetales en las listas de ingredientes y en el etiquetado de los productos alimenticios . Leer

Efecto cóctel de las sustancias tóxicas en alimentos (17/11/2016)
La EFSA propone métodos para evaluar la exposición de las personas a múltiples sustancias químicas a través de los alimentos . Leer

Seguridad alimentaria en fiestas populares (16/11/2016)
Ferias y comidas populares son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud . Leer

Gas, vitrocerámica o inducción, ¿influyen en la seguridad alimentaria? (10/11/2016)
La elección por un sistema u otro de cocinar reside más en las necesidades de cada consumidor que en cualquier otro aspecto relacionado con la seguridad alimentaria . Leer

¿Puedo cocinar con el aceite si se me ha quemado un poco? (09/11/2016)
Si el aceite está demasiado caliente y llega a quemarse, se forman compuestos tóxicos y dañinos para la salud . Leer

Los 6 alimentos cotidianos más peligrosos (03/11/2016)
Un alimento saludable puede convertirse en un problema para la salud si se cometen errores de manipulación o por un consumo excesivo . Leer

Riesgos alimentarios en carne y aves, siempre cambiantes (02/11/2016)
Los riesgos alimentarios están en constante evolución y sufren cambios debido a las nuevas formas de producción . Leer

Carne de Kobe, ¿qué tiene de especial? (27/10/2016)
Esta carne, procedente de Japón y considerada una de las más exquisitas del mundo, se caracteriza por su alta cantidad de grasa intramuscular, que le da un aspecto similar al mármol . Leer

Evaluación de 41 colorantes alimentarios (26/10/2016)
La EFSA concluye tras siete años de trabajo la reevaluación de los 41 colorantes alimentarios permitidos antes de 2009 en la Unión Europea . Leer

Peces cebra para desarrollar alimentos que nos ayuden a mejorar la salud (21/10/2016)
El pez cebra se emplea como modelo para diferentes enfermedades, el desarrollo de nuevos fármacos y como modelo de eco-toxicología . Leer

Envases de plástico para alimentos, ¿tienen los días contados? (20/10/2016)
El problema del plástico radica sobre todo en dos sustancias, el bisfenol A y los ftalatos, disruptores endocrinos que pueden suponer un riesgo para la salud . Leer

Envases de metal para el agua, ¿son todos seguros? (19/10/2016)
Las botellas de aluminio que usan sobre todo los excursionistas son ligeras, aunque deben tenerse algunas precauciones para evitar que se oxiden . Leer

Las alertas alimentarias más recientes e importantes (13/10/2016)
Los riesgos alimentarios más notificados en Europa en 2015 han sido mercurio en pescado, aflatoxinas en frutos secos y Salmonella en frutas y verduras, según el RASFF . Leer

Precauciones con las tortillas (12/10/2016)
El uso de huevo mal cuajado, y por tanto una tortilla con partes crudas, puede favorecer la multiplicación de la Salmonella . Leer

Mejillones, cómo saber si están en buen estado (06/10/2016)
Los moluscos bivalvos, como los mejillones, si se adquieren vivos deben tener las valvas cerradas, que se abrirán con la cocción . Leer


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