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Toxoplasmosis: se necesita mayor conciencia (08/12/2016)
La Organización Mundial de la Salud cree necesaria una mayor conciencia sobre los factores de riesgo de la infección por Toxoplasma gondii . Leer

Toxicidad por niacina (07/12/2016)
Altas dosis de niacina, o vitamina B3, pueden provocar molestias gastrointestinales, picor y enrojecimiento de la piel . Leer

Técnicas tradicionales que han mejorado la seguridad alimentaria (01/12/2016)
Hervir agua o elaborar conservas caseras son algunas de las técnicas tradicionales que han permitido llegar hasta la seguridad de los alimentos de hoy . Leer

El riesgo de la multitarea en la cocina (30/11/2016)
Realizar distintas actividades mientras se prepara la comida puede comportar riesgos y dar lugar a una intoxicación alimentaria . Leer

Las tres técnicas que mejoraron como nunca la seguridad de los alimentos (24/11/2016)
El descubrimiento de técnicas como la refrigeración o la pasteurización permitió hacer que el sistema alimentario fuera mucho más seguro . Leer

Qué es el principio marcha hacia delante en seguridad alimentaria (23/11/2016)
La marcha hacia adelante, aplicado en restauración colectiva, es un principio de organización destinado a que no se produzcan contaminaciones entre los alimentos . Leer

Etiquetado de grasas y aceites: lo que debe conocer el consumidor (22/11/2016)
Una guía rápida para saber cómo se indican los aceites vegetales en las listas de ingredientes y en el etiquetado de los productos alimenticios . Leer

Efecto cóctel de las sustancias tóxicas en alimentos (17/11/2016)
La EFSA propone métodos para evaluar la exposición de las personas a múltiples sustancias químicas a través de los alimentos . Leer

Seguridad alimentaria en fiestas populares (16/11/2016)
Ferias y comidas populares son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud . Leer

Gas, vitrocerámica o inducción, ¿influyen en la seguridad alimentaria? (10/11/2016)
La elección por un sistema u otro de cocinar reside más en las necesidades de cada consumidor que en cualquier otro aspecto relacionado con la seguridad alimentaria . Leer

¿Puedo cocinar con el aceite si se me ha quemado un poco? (09/11/2016)
Si el aceite está demasiado caliente y llega a quemarse, se forman compuestos tóxicos y dañinos para la salud . Leer

Los 6 alimentos cotidianos más peligrosos (03/11/2016)
Un alimento saludable puede convertirse en un problema para la salud si se cometen errores de manipulación o por un consumo excesivo . Leer

Riesgos alimentarios en carne y aves, siempre cambiantes (02/11/2016)
Los riesgos alimentarios están en constante evolución y sufren cambios debido a las nuevas formas de producción . Leer

Carne de Kobe, ¿qué tiene de especial? (27/10/2016)
Esta carne, procedente de Japón y considerada una de las más exquisitas del mundo, se caracteriza por su alta cantidad de grasa intramuscular, que le da un aspecto similar al mármol . Leer

Evaluación de 41 colorantes alimentarios (26/10/2016)
La EFSA concluye tras siete años de trabajo la reevaluación de los 41 colorantes alimentarios permitidos antes de 2009 en la Unión Europea . Leer

Peces cebra para desarrollar alimentos que nos ayuden a mejorar la salud (21/10/2016)
El pez cebra se emplea como modelo para diferentes enfermedades, el desarrollo de nuevos fármacos y como modelo de eco-toxicología . Leer

Envases de plástico para alimentos, ¿tienen los días contados? (20/10/2016)
El problema del plástico radica sobre todo en dos sustancias, el bisfenol A y los ftalatos, disruptores endocrinos que pueden suponer un riesgo para la salud . Leer

Envases de metal para el agua, ¿son todos seguros? (19/10/2016)
Las botellas de aluminio que usan sobre todo los excursionistas son ligeras, aunque deben tenerse algunas precauciones para evitar que se oxiden . Leer

Las alertas alimentarias más recientes e importantes (13/10/2016)
Los riesgos alimentarios más notificados en Europa en 2015 han sido mercurio en pescado, aflatoxinas en frutos secos y Salmonella en frutas y verduras, según el RASFF . Leer

Precauciones con las tortillas (12/10/2016)
El uso de huevo mal cuajado, y por tanto una tortilla con partes crudas, puede favorecer la multiplicación de la Salmonella . Leer

Mejillones, cómo saber si están en buen estado (06/10/2016)
Los moluscos bivalvos, como los mejillones, si se adquieren vivos deben tener las valvas cerradas, que se abrirán con la cocción . Leer

¿Cómo deben cocinarse las hamburguesas? (05/10/2016)
La Agencia de Alimentos británica explica las diferencias entre cocinar una hamburguesa y un filete y advierte de que en la primera debe evitarse que queden partes crudas . Leer

Alimentos con efecto alucinógeno (29/09/2016)
Además de ciertas setas, otros alimentos comunes como las patatas pueden contener principios activos con efectos en el sistema nervioso . Leer

¿Todos los brotes se pueden comer? (28/09/2016)
Soja, lentejas, alfalfa o hierbas aromáticas, además de otros vegetales, pueden utilizarse en numerosos platos sin olvidar que algunos se consumen crudos . Leer

Setas, entre la comestibilidad y la toxicidad (22/09/2016)
Uno de los principios básicos para evitar intoxicaciones por el consumo de setas es recoger e ingerir solo los ejemplares que se sepa con certeza que son comestibles . Leer

Bacterias en las cartas de los restaurantes (21/09/2016)
Un estudio del Basque Culinary Center muestra que las cartas de los menús de los restaurantes contienen bacterias como E. coli y S. aureus debido a la falta de higiene del personal y los clientes . Leer

Cómo reducir la presencia de Listeria (15/09/2016)
Listeria monocytogenes, que puede contaminar una amplia gama de alimentos, resiste a temperaturas de refrigeración pero no de cocción . Leer

Factores que contaminan alimentos (14/09/2016)
Condicionantes como el contenido de agua, el pH y la temperatura estimulan, previenen o limitan el crecimiento de microorganismos en los alimentos . Leer

¿Cuánto dura cada tipo de leche? (08/09/2016)
El tiempo de conservación de la leche varía en función del tratamiento térmico al que se ha sometido, como pasteurización o esterilización . Leer

¿Cómo sé si tengo una intoxicación alimentaria? (07/09/2016)
Los síntomas más habituales de enfermedades de transmisión alimentaria son náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal . Leer


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