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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Nevera con láser para detectar bacterias (31/08/2016)
Expertos coreanos idean un láser para los frigoríficos que es capaz de detectar los movimientos de organismos tan pequeños como la bacteria E. coli . Leer

Cómo transportar alimentos calientes (25/08/2016)
La pérdida de calor de los recipientes es un factor que debe tenerse en cuenta para que los microorganismos patógenos no se reproduzcan . Leer

Cuánto sabe el consumidor sobre los huevos (24/08/2016)
El número de ciudadanos que saben el significado del código de los huevos aumenta en dos años un 11,3%, según INPROVO . Leer

Nuevos alimentos de calidad diferenciada (23/08/2016)
En el primer semestre de 2016 se han aprobado nuevas Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas . Leer

¿Son seguras las hierbas medicinales? (18/08/2016)
El creciente interés hacia las plantas medicinales lleva asociado a menudo la creencia errónea de que no pueden causar daños porque son naturales . Leer

Tomates con más sabor (17/08/2016)
Conservar los tomates en la nevera y sumergirlos en agua reduce sus compuestos aromáticos y volátiles, según expertos estadounidenses . Leer

Falsos mitos sobre la congelación que potencian el desperdicio de alimentos (11/08/2016)
Los consumidores tienen ideas erróneas sobre la congelación de los alimentos que contribuyen al elevado desperdicio de alimentos, según un estudio . Leer

Qué peligros esconde cada técnica culinaria (10/08/2016)
La cocción de los alimentos ejerce una función higienizadora, cuya efectividad varía en función de los grados que se aplican y del tipo de calentamiento . Leer

Disruptores endocrinos en el plato (04/08/2016)
Los disruptores endocrinos son sustancias que pueden ingerirse como contaminantes alimentarios y perjudicar el normal funcionamiento de las hormonas en el organismo . Leer

Nuevas normas de inocuidad de alimentos (03/08/2016)
El Codex aprueba nuevas directrices sobre el nivel máximo de arsénico inorgánico en el arroz o el control de la Salmonella en la carne de cerdo . Leer

Qué alimentos llevar durante un viaje en coche (29/07/2016)
Si no hay nevera, la comida más adecuada para consumir en ruta son sándwiches, ensaladas de pasta o de arroz o conservas que no requieren de frío . Leer

El riesgo alimentario y la percepción de los consumidores: a examen (28/07/2016)
Un estudio de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria alerta de la baja percepción de riesgo en el almacenamiento de alimentos a temperaturas inadecuadas . Leer

Bisfenol A: nuevos estudios sobre sus efectos en la salud (21/07/2016)
La EFSA ha creado un grupo de trabajo para hacer nuevas pruebas científicas sobre los efectos potenciales del bisfenol A en el sistema inmunológico . Leer

Las mejores maneras de mantener fríos los alimentos fuera de casa (20/07/2016)
Las neveras portátiles son una de las formas más eficaces de conservar los alimentos fríos cuando se come al aire libre . Leer

Campylobacter, principal causante de enfermedades intestinales (15/07/2016)
Este patógeno provoca en el mundo más casos de diarrea que la Salmonella, según un estudio de la Agencia de Seguridad Alimentaria del Reino Unido . Leer

Cuáles son las tapas y los pinchos más seguros (14/07/2016)
Algunas preparaciones como las que se elaboran con pescado son más vulnerables que otras a la contaminación microbiana . Leer

Qué es el botulismo (13/07/2016)
La transmisión de la toxina botulínica se asocia al consumo de conservas caseras mal esterilizadas y una cocción inadecuada . Leer

Qué priorizan los expertos para mejorar la seguridad alimentaria (07/07/2016)
La EFSA define cuáles son las 28 prioridades para investigadores europeos que deberían abordarse en los próximos años . Leer

Alimentos, altas temperaturas y efectos en la salud (06/07/2016)
Un estudio de la OMS afirma que ingerir bebidas muy calientes puede causar cáncer y que el problema está más relacionado con la temperatura que con el alimento . Leer

Zoonosis y otros términos científicos que deberías conocer (30/06/2016)
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria elabora un glosario con más de 250 términos científicos con el fin de ayudar a entender ciertos conceptos que usa en sus estudios e informaciones . Leer

Comida rápida, mayor exposición a contaminantes (29/06/2016)
Un estudio muestra que las personas que consumen más cantidad de comida rápida están más expuestas a los ftalatos, sustancias químicas usadas en plásticos de los envases . Leer

Cómo saber si se ha roto la cadena de frío en alimentos congelados (23/06/2016)
No hay pruebas contundentes que indiquen que se ha roto la cadena de frío, pero sí puede haber pistas como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o el alimento congelado . Leer

Precauciones alimentarias para viajar (22/06/2016)
Cualquier desplazamiento o viaje a otro país supone cierto nivel de riesgo relacionado con el consumo de alimentos o agua en mal estado . Leer

Cómo evitar hormigas y otros insectos en la cocina (16/06/2016)
La despensa, donde se almacenan alimentos secos como harina o arroz, es uno de los lugares preferidos de insectos como hormigas . Leer

La zanahoria, ¿por qué tiene este color? (15/06/2016)
Desde hace poco más de un mes se puede encontrar la respuesta en su genoma, que acaba de ser descrito y publicado . Leer

Etiquetado de origen en carnes y lácteos, ¿hacia dónde va? (14/06/2016)
Regular el etiquetado de estos alimentos garantiza una mayor transparencia en toda la cadena alimentaria y más información a los consumidores, pero hay debates legales y económicos . Leer

Propiedades organolépticas de los alimentos (09/06/2016)
Las propiedades organolépticas de los alimentos son las características físicas que pueden percibir de ellos los distintos sentidos, como el sabor, el olor, la textura y el color . Leer

Intoxicación por ciguatera (08/06/2016)
La intoxicación por ciguatera aparece tras el consumo de pescado contaminado con toxinas producidas por una microalga marina llamada Gambbierdiscus toxicus . Leer

¿Sabemos lo que comemos? El ADN no engaña (03/06/2016)
Mediante la tecnología del ADN es posible identificar la especie o el origen de los ingredientes empleados en la elaboración de los productos . Leer

Las peores toxiinfecciones alimentarias (02/06/2016)
El botulismo es una de las toxiinfecciones alimentarias con síntomas más graves, aunque su incidencia, como otras más severas, es poco frecuente . Leer


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