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Artículos de Seguridad alimentaria
Pesticidas y alimentos
(09/02/2009)
Nuevas condiciones comunitarias restringen el uso de pesticidas en la agricultura para reducir su impacto en la seguridad alimentaria. >> Leer
Seguridad de los alimentos en situaciones de emergencia
(05/02/2009)
Lluvias torrenciales y cortes de suministro eléctrico pueden crear una situación de riesgo sanitario que comprometa la seguridad de los alimentos que consumimos. >> Leer
Metales en alimentos, a revisión
(04/02/2009)
Pese a que ha descendido su presencia en los alimentos, debe investigarse más sobre los posibles efectos del aluminio, el bario y el manganeso. >> Leer
Transformación de alimentos mediante enzimas
(02/02/2009)
Estas moléculas actúan a bajas concentraciones y necesitan valores de temperatura y pH muy suaves, lo que permite que no se altere el alimento. >> Leer
Plancton comestible, un nuevo ingrediente con sabor a mar
(29/01/2009)
Desarrollan pasta de plancton concentrado para aderezar todo tipo de preparaciones marinas. >> Leer
Un reto: frenar las enfermedades animales
(28/01/2009)
Un 60% de los patógenos humanos se transmiten por animales, según la Organización Mundial de Sanidad Animal. >> Leer
Percibir los alimentos refrescantes
(26/01/2009)
El estudio de los factores que influyen en la sensación de frescor abre una nueva dimensión en la investigación sensorial y el desarrollo de nuevos productos alimenticios. >> Leer
Tóxicos por exceso
(22/01/2009)
Algunas sustancias y alimentos inocuos en sí pueden actuar como tóxicos en cantidades excesivas. >> Leer
Parásitos en alimentos
(21/01/2009)
Estos microorganismos son muy resistentes a los procesos de refrigeración y congelación. >> Leer
Tratamientos no térmicos en los alimentos
(19/01/2009)
Distintos procesos que no elevan la temperatura consiguen eliminar los patógenos de los productos sin que se vean alteradas sus cualidades organolépticas. >> Leer
Angulas, garantías sanitarias de lujo
(15/01/2009)
Las particularidades de este alevín, de nombrada leyenda, hacen que necesite una normativa específica y una manipulación concreta, sobre todo de conservación. >> Leer
Tecnología alimentaria, en constante prueba
(14/01/2009)
Detrás de la seguridad de los alimentos está latente un riguroso trabajo de vigilancia permanente fruto de la simbiosis entre tecnología y control. >> Leer
Panga, consumo seguro
(12/01/2009)
El producto que se comercializa actualmente tiene que cumplir con todos los requisitos de control establecidos por la UE y por España. >> Leer
2008, año clave en seguridad alimentaria
(08/01/2009)
Durante el ejercicio se produjeron numerosas alertas alimentarias, pero también investigaciones que abren las puertas a un sinfín de posibilidades tecnológicas de mejora. >> Leer
Entre la seguridad animal y la alimentaria
(07/01/2009)
La bioseguridad y el control en el movimiento de animales entre países son factores clave para garantizar la salud animal y, en consecuencia, la humana. >> Leer
La chufa para comer con cuchara
(05/01/2009)
Una nueva investigación varía su textura y la asemeja a la de una legumbre, lo cual permite usos diferentes de este alimento. >> Leer
Alimentos desecados
(31/12/2008)
La deshidratación permite eliminar el agua en alimentos como frutas y hortalizas, lo que disminuye el riesgo de contaminación y permite aumentar su vida útil. >> Leer
Arándanos antibacterias
(29/12/2008)
El concentrado de arándano podría utilizarse para reducir los niveles de E.coli en carne picada, según un estudio. >> Leer
Futuro de la nanotecnología alimentaria
(24/12/2008)
La tecnología de lo diminuto es una de las claras promesas para el futuro de la inocuidad en alimentación y agricultura. >> Leer
Virus en los alimentos
(22/12/2008)
Los virus son una de las principales causas de las enfermedades transmitidas por alimentos. >> Leer
La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria
(18/12/2008)
La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento. >> Leer
Despejados los secretos de la soja
(17/12/2008)
Un proyecto liderado por expertos estadounidenses obtiene la secuenciación del genoma de la soja, una legumbre a la que se le atribuyen numerosas cualidades nutricionales. >> Leer
Cocción con papel
(15/12/2008)
Dos nuevos materiales usados en la elaboración de bolsas para cocinar permiten la cocción de alimentos de forma rápida, sana y segura. >> Leer
Alimentos de quinta gama: una opción cómoda y segura
(11/12/2008)
Son alimentos de última generación ya preparados para su consumo inmediato. >> Leer
El futuro de los transgénicos
(10/12/2008)
La Unión Europea aprueba nuevas medidas en el campo de los transgénicos con la autorización de áreas libres de cultivos transgénicos. >> Leer
Zumos con prebióticos
(08/12/2008)
Los zumos de fruta pueden enriquecerse con oligosacáridos sin que se altere la vida útil del alimento y con las mismas garantías saludables. >> Leer
Claves para consumir un marisco seguro
(04/12/2008)
Muy apreciado por su elevada calidad, el marisco es un alimento de alto riesgo sanitario que se controla con una correcta manipulación y conservación. >> Leer
La complejidad microbiológica de la leche cruda
(03/12/2008)
Este alimento podría contener más bacterias patógenas de las que se habían descrito hasta ahora, según una nueva investigación. >> Leer
Nuevo perfume para alimentos
(01/12/2008)
Expertos españoles desarrollan "inyecciones" de aromas para potenciar los olores y sabores de los alimentos. >> Leer
Sistemas pasivos de seguridad alimentaria en cocinas
(27/11/2008)
Materiales elaborados mediante tratamientos bacteriostáticos o electrodomésticos con protección bacteriana son algunos de los equipos que mejoran la seguridad en las cocinas. >> Leer
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